El Condimentario de Margarita

REVISTA CARULLA

BOTTURA, ¡LO MASSIMO!

BOTTURA, ¡LO MASSIMO!

Por Margarita Bernal para la revista Carulla Mayo de 2016 BOTTURA, EL ÍCONO ITALIANO Massimo Bottura es uno de los chefs más importantes en la historia de Italia,  un país reconocido mundialmente por su gastronomía. Su restaurante Osteria Francescana cuenta con 3 estrellas Michelin, además de que ocupa el primer puesto en la lista 50 Best de […]

PAVO CON MANTEQUILLA DE TOCINETA

PAVO CON MANTEQUILLA DE TOCINETA

Por Margarita Bernal, para Carulla 2014 Esta es una deliciosa receta, llena de muchísimo sabor. Se puede preparar también con la peghuga del pavo. Buen provecho. Ingredientes 1 Pavo de 10 a 12 libras 6 tiras de tocineta ahumada 2 cucharadas de mostaza 6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente ½ cebolla roja 1 cucharadita […]

CROUTONES TOSTADOS CON MANZANAS Y CHORIZO AHUMADO

CROUTONES TOSTADOS CON MANZANAS Y CHORIZO AHUMADO

por Margarita Bernal, para Carulla, Diciembre 2014 Tradicionalmente se usa esta preparación para rellenar los pavos, a mi me gusta servirla al lado  como acompañamiento, ya que queda con mejor textura. Buen Provecho. Ingredientes 2 panes baguette del día anterior 3 manzanas verdes cortadas en cubos 2 tallos de apio cortados en trocitos 1 taza […]

ARROZ CON LECHE DE COCO JENGIBRE Y LIMONARIA

ARROZ CON LECHE DE COCO JENGIBRE Y LIMONARIA

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre, 2014   Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla ARROZ CON LECHE DE COCO JENGIBRE Y LIMONARIA Ingredientes 7 tazas de leche entera 2 tazas de leche de coco sin azúcar 4 cucharadas de azúcar ¼ de taza de leche condensada 1 astilla […]

PIERNA DE CERDO GLASEADO CON MIEL Y BOURBON

PIERNA DE CERDO GLASEADO CON MIEL Y BOURBON

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre, 2014   Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PIERNA DE CERDO GLASEADO CON MIEL Y BOURBON Ingredientes 1 pierna de cerdo de 3 kilos sin hueso (o dos pequeñas) 6 cucharadas de mostaza Dijon 2 gajos de cebolla larga 1 cabeza de […]

SHOTS DE ACEITUNA Y QUESOS CON ORÉGANO Y TOMATE CHERRY

SHOTS DE ACEITUNA Y QUESOS CON ORÉGANO Y TOMATE CHERRY

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre, 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla SHOTS DE ACEITUNA Y QUESOS CON ORÉGANO Y TOMATE CHERRY Ingredientes 1 taza de aceitunas verdes 1 taza de aceitunas moradas ½ taza de queso de cabra cortado en cubos ½ taza de bocconcine cortados […]

CUPCAKES DE LIMÓN CON FROSTING DE CANELA

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre, 2014   Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CUPCAKES DE LIMÓN CON FROSTING DE CANELA Ingredientes 2/3 de taza de azúcar 1 y 2/3 tazas de harina de trigo 1 cucharadita de polvo de hornear 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente […]

REPOLLITAS DE BRUSELAS ROSTIZADAS CON PAPAS Y TOCINETA

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre, 2014   Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla REPOLLITAS DE BRUSELAS ROSTIZADAS CON PAPAS Y TOCINETA Ingredientes 1 y ½ kilos de papa 3 tazas de repollitos de bruselas ½ taza de aceite de oliva 4 dientes de ajo 1 cucharada de […]

ENSALADA DE PERA CON DURAZNOS CON VINAGRETA DE CHAMPAÑA

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla ENSALADA DE PERAS Y DURAZNOS CON VINAGRETA DE CHAMPAÑA Ingredientes ½ atado de rúgula 1 radicchio pequeño 1 cogollo de lechuga 1 durazno maduro pero firme 1 pera madura pero firme 2 cucharadas de almendras […]

ARROZ MELOSO DE PESCADO Y MEJILLONES

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla ARROZ MELOSO DE PESCADO Y MEJILLONES Ingredientes 1 taza de arroz blanco previamente cocido con aceite de oliva 100 gramos de mejillones precocidos 200 gramos de filete de pescado blanco (corvina o róbalo) cortado en […]

CALABACÍN CON COCTEL DE CAMARONES

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CALABACÍN CON COCTEL DE CAMARONES Ingredientes 2 calabacines medianos 2 tazas de camarones precocidos pequeños 1 tomate picado ½ cebolla roja picada ½ taza de salsa de tomate ½ aguacate picado en cubos 1/3 de […]

LANGOSTINOS CON SALSA DE NARANJA Y VAINILLA

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla LANGOSTINOS CON SALSA DE NARANJA Y VAINILLA Ingredientes 1 bandeja de langostinos jumbo pelados 1 naranja 1 limón 1 cucharadita de almidón de maíz ¼ taza de caldo de pescado 1 cucharadita de miel de […]

PONQUÉ DE BANANO, DÁTILES, NUECES Y CHOCOLATE CON FROSTING DE MIEL

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PONQUÉ DE BANANO, DÁTILES, NUECES Y CHOCOLATE CON FROSTING DE MIEL Ingredientes 3 bananos maduros 2 huevos 1 taza de azúcar blanco ½ de taza de leche condensada ½ cucharada de tintura de panela ½ […]

MOUSSE DE ARÁNDANOS CON CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla MOUSSE DE ARÁNDANOS CON CREMA DE CHOCOLATE BLANCO Ingredientes Para la base crocante de nueces 1 taza de marañones remojados  desde la noche anterior ½ taza de dátiles picados 1 cucharada de coco deshidratado 1 […]

CERDO DESMECHADO CON MIEL Y SOYA

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CERDO DESMECHADO CON MIEL Y SOYA Ingredientes 400 gramos de pernil de cerdo pequeño sin hueso 2 cucharadas de mostaza 2 cucharadas de miel de abejas 1 zanahoria 1 cebolla 1 tallo de apio 2 […]