El Condimentario de Margarita

REVISTA CARULLA

HAMBURGUESA RELLENA DE QUESO PAIPA

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla HAMBURGUESA RELLENA DE QUESO PAIPA Ingredientes 1 bandeja de carne molida especial 2/3 de taza de queso Paipa rallado por el lado grueso  del rallador 1 cucharada de mostaza 4 panes para hamburguesa 2 tomates […]

PECHUGAS DE POLLO A LA PARILLA CON SALSA DE FRUTOS ROJOS Y COÑAC

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PECHUGAS DE POLLO A LA PARILLA CON SALSA DE FRUTOS ROJOS Y COÑAC Ingredientes 2 pechugas de pollo sin piel 2 cucharadas de mostaza ½ limón Sal y pimienta Aceite vegetal Para la salsa de […]

ROLLITOS FRESCOS DE PEPINO CON JAMÓN SERRANO

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla ROLLITOS FRESCOS DE PEPINO CON JAMÓN SERRANO Ingredientes 2 pepinos de tamaño mediano 16 láminas de jamón serrano 8 dátiles sin semilla ¼ de taza de queso crema 2 cucharadas de  pimienta negra 16 tiras […]

CROSTINI DE MOZARELLA

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CROSTINI DE MOZARELLA Ingredientes ½ pan artesanal Carulla  con nueces o pasas ½ taza de queso mozzarella o bocconcini 4 fresas grandes y maduras 4 tiras de prosciutto Aceite de oliva Sal gruesa Para la […]

LOMO DE RES EN SALSA DE VINO TINTO

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla LOMO DE RES EN SALSA DE VINO TINTO Ingredientes ½ lomo de res, mediano y limpio 2 cucharadas de mostaza Dijon 2 cucharadas de pimienta  verde triturada gruesa ½ taza de caldo de res 2 […]

RED VELVET

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla RED VELVET Ingredientes Para los crepes red velvet 2 tazas de harina de trigo 1 cucharadita de azúcar 2 huevos ligeramente batidos ¼ de cucharadita de sal 1 y 2/3 de tazas de leche 1 […]

SALMÓN A LA PLANCHA SOBRE RISOTTO DE CHAMPAÑA

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla SALMÓN A LA PLANCHA SOBRE RISOTTO DE CHAMPAÑA Ingredientes 2 Filetes de salmón ½ taza de champiñones fileteados ½ cebolla picada 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo […]

FONDUE DE QUESOS CON CEBOLLITAS CARAMELIZADAS

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla FONDUE DE QUESOS CON CEBOLLITAS CARAMELIZADAS Ingredientes 1 diente de ajo partido por la mitad 400 gramos de queso gruyer rallado  (con la parte gruesa del rallador) 400 gramos de queso emmental rallado ½ taza […]

PIZZAS DE PORTOBELLO

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PIZZAS DE PORTOBELLO Ingredientes 4 portobellos grandes 4 láminas de queso mozzarella 4 láminas de queso Tilsit ahumado 1 tomate maduro Albahaca fresca Queso parmesano para gratinar Pimienta negra Aceite de oliva Sal Procedimiento Elimina […]

MILHOJA DE HOJALDRE CARAMELIZADO CON CHOCOLATE Y FRESAS

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla MILHOJA DE HOJALDRE CARAMELIZADO CON CHOCOLATE Y FRESAS Ingredientes 1 paquete de hojaldre 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de azúcar pulverizada Cocoa en polvo Fresas Para la crema Pastelera de chocolate: 1 taza de […]

TRUFAS DE CHOCOLATE CON PIMIENTA

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla TRUFAS DE CHOCOLATE CON PIMIENTA Ingredientes 260 gramos de chocolate semiamargo 1 taza de crema de leche 2 cucharadas de pimienta negra triturada gruesa y previamente tostada 3 y ½ cucharadas de mantequilla a temperatura […]

CHULETAS DE CORDERO CON SALSA CHOCOLATE

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CHULETAS DE CORDERO EN SALSA CHOCOLATE Ingredientes 6 Chuletas de cordero pequeñas 1 cebolla 2 ramas de tomillo fresco 2 hojas de laurel 1 y ½ cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 1 taza […]

RACLETTE DE QUESO CON HIERBAS

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla RACLETTE DE QUESO CON HIERBAS Ingredientes 1 kilo de queso para raclette (puede mezclar con tilsit ahumado para mayor variedad) 10 a 12 papas pequeñas 1 taza de cebollitas y pepinillos encurtidos 1 taza de […]

MOUSSAKA DE TERNERA

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla MOUSSAKA DE TERNERA Ingredientes 3 berenjenas medianas o 2 grandes 2 cucharadas de mantequilla 500 gramos de carne de ternera molida 1 cebolla grande finamente picada 1 cucharada de pasta de tomate ½ taza de […]

FISH AND CHIPS

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla FISH AND CHIPS Ingredientes 5 a 6 filetes de pescado blanco sin piel ni espinas 300 gramos de harina de trigo 4 cucharadas extras 1 botella de cerveza fría 1 cucharadita de sal 1 cucharadita […]

FRANCESINHA

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla FRANCESINHA Ingredientes 2 repollos blancos medianos 12 rebanadas de pan de molde ½ kilo de carne magra cortada en filetes delgados 6 salchichas 6 chorizos pequeños 1 paquete de queso sabana tajado 6 tajadas de […]