POR MARGARITA BERNAL ¿Cuántas veces hemos oído hablar de la fibra? ¿De su importancia? ¿De que es vital para una buena digestión y por lo tanto se debe consumir diariamente? No siempre tenemos la información adecuada ni completa sobre el tema y en muchos casos ni sabemos cómo y donde encontrarla. Conozca y aprenda de […]
Etiquetas: cocina • entre comidas • FIBRA • frutas • KAMÚ • nutrición • obesidad • saludable
Hoy usted ejercerá el derecho al voto y lo hará de manera responsable, consciente, juiciosa y sin presiones. Amanecí optimista, quiero pensar que todos votamos así. Por tal razón, la opinión que acá comparto, va dirigidas y sin distingo de partidos e ideologías, a aquellos que han postulado sus nombres para ser elegidos como alcaldes, […]
Hoy 17 de mayo encomiende sus guisos y platillos al santo patrono de los cocineros: Pascual Bailón o Baylón San Pascual nació en Terrehermosa, Zaragoza, el 17 de mayo de 1540, un día de Pascua. Fue canonizado por Alejandro VIII, quien lo nombró patrono de las asociaciones y congresos eucarísticos. En un texto sobre la […]
Hoy 9 de abril, los colombianos marchamos por la Paz. Durante el recorrido por la carrera séptima en Bogotá, me encontré con estos suculentos antojos. La comida está siempre presente en nuestra vida y el hambre no da espera, sin distingo de raza, sexo, edad o afiliación política. Al medio día, el tamal fue el […]
La raíz de cilantro es riquísima para saborizar diferentes preparaciones. Normalmente se usan las hojas verdes de esta hierba y se deshechan los tallos y la raíz. !Grave error¡ esta otorga un exquisito sabor a las sopas y caldos, así como también se puede triturar con ajo y cebolla y usar por ejemplo, para […]
El ajiaco santafereño es mi gran debilidad y confieso sin meditarlo mucho, que es mi preferido de todos los platos de la variada cocina regional colombiana. Es mi mayor pecado, y siempre repito varias veces, sin remordimientos. Y cuando sobra, si es que pasa, no hay nada más rico que el ajiaco trasnochado al día siguiente. […]
Siempre he creido que hacer un huevo tibio, es de las cosas más difíciles a las que puede arriesgarse una persona en la cocina. Influyen factores, como el tiempo, la temperatura del huevo, y del agua, la calidad del huevo, la altura y lo más importante, el gusto de cada quien. Personalmente los prefiero […]
Uno de los postres mas apetecidos y con mayor número de fans en el mundo, es la muy famosa Crème brûlée traducido al español como crema quemada. Este goloso postre, con exquisito nombre en francés tiene un origen muy debatido. Ingleses, franceses y españoles se disputan su creación. La Crème brûlée es un postre hecho […]
¿TABÚ O MITO? El Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española, define la palabra Tabú como el carácter de un objeto, de un ser o de una acción, al que hay que evitar debido a su carácter sagrado. Es una prohibición basada en ciertos prejuicios, conveniencias o actitudes sociales. Donde más encontramos, […]
El boom de la gastronomía en el mundo, hace que cada día se abran mas restaurantes, más escuelas de cocina, más negocios y crezca el auge de programas de televisión, que los hay de toda clase, desde realities, pasando por viajes culinarios y exóticos, hasta aquellos donde importantes chefs nos enseñan sus recetas paso a […]
Margarita Bernal es la chef colombiana invitada que comparte en cada episodio sus secretos y recetas. El pasado lunes 7 de marzo inició la tercera temporada de la serie Sabores de Familia que tiene la participación de cocineras mexicanas además de invitadas de Colombia, Perú y Puerto Rico, que han recopilado sencillas recetas de sus […]
En Colombia se celebra en septiembre el día del amor y la amistad, y en otras partes del mundo, el 14 de febrero es el día de los enamorados o día de San Valentín. Fecha ideal para hablar de un tema apasionante; la cocina erótica o afrodisíaca llena de mitos y verdades. Aprovecho la oportunidad […]
Mi protagonista de esta semana no es de “términos medios” o se le ama o se le odia. Tiene una personalidad única y es irremplazable, tal vez por esto, orgulloso se pasea por las cocinas más tradicionales del mundo. Tiene carácter y es difícil de olvidar, algunas veces deja recuerdos prolongados, una especie de […]
Leyendo en estos días el maravilloso libro la Fisiología del Gusto del célebre Brillat- Savarin, quién en 1825 escribió este primer tratado sobre la gastronomía, encontré que él fue el autor del famoso refrán “Dime qué comes y te diré quien eres”. Según Savarin “la gastronomía es la preferencia apasionada, racional y habitual de lo […]
Veo con fascinación y respeto a esos chefs famosos, que día a día nos enseñan sus recetas y trucos de cocina en televisión. También me gustan los programas, donde chefs tan renombrados como Anthony Bourdain viajan por el mundo y nos muestran con su estilo particular, la gastronomía y costumbres de lugares, a los que yo estoy […]