El Condimentario de Margarita

EL TIEMPO: COLUMNA DE OPINIÓN

EN CARTA AJENA

EN CARTA AJENA

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, Septiembre 25 de 2016 La riqueza de la cocina cartagenera es infinita. Se trata de la mezcla de herencias y costumbres de aventureros del mar, corsarios, conquistadores y esclavos que trajeron su sazón, sus ingredientes, sus recetas y que poco a poco se fusionaron con la tradición local, […]

COMIDA DE POBRE EN MESA DE RICO

Mi columna de opinión EL TIEMPO, Agosto 28 de 2016 Imagine una mesa con las siguientes y suculentas viandas: langosta termidor, paella valenciana, sopa bullabesa, ‘boeuf bourguignon’, ñoquis ‘pomodoro’, tostadas francesas, torrijas y caviar. Pero vayamos más lejos, ponga el precio que le costaría sentarse y comer en dicha mesa ¿Ya hizo las cuentas? Para […]

GASTROCHAVISMO; LOS SABORES DE LA PAZ

GASTROCHAVISMO; LOS SABORES DE LA PAZ

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, 26 de junio de 2016   Colombia, Cuba, Venezuela. Tres naciones, tres pueblos, tres ideologías y un centenar de cosas que nos diferencian, pero sin duda son más las que nos unen. Hoy me quiero referir a la identidad culinaria de estos países, quiero hablar de los sabores […]

SABORES Y SINSABORES

SABORES Y SINSABORES

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, mayo 29 de 2016 En el mundo de las redes sociales todos somos críticos de política, literatura, deportes, arte, medioambiente, publicidad y, por supuesto, gastronomía. Especialistas en generalidades. Pero una cosa es comentar u opinar y otra muy diferente es asumir el papel de crítico formal.  Es muy […]

BUON APPETITO

BUON APPETITO

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, 27 de septiembre de 2015 ¿Qué es lo que tiene la comida italiana, que se siente tan cercana, confortable, cálida y casera? Dos cosas en particular me pasan con ella: la primera es que en muchas películas, cuando es la hora de sentarse a la mesa o cuando […]

HAMBRE

HAMBRE

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, domingo 26 de Julio Una de cada nueve personas en el mundo padece de hambre. Si achicamos el mapa y nos adentramos en Colombia, la cifra sigue siendo escandalosa y aterradora, pero si reducimos aún más el panorama y decidimos, por ejemplo, concentrarnos en los niños, produce escozor […]

LUNES SIN CARNE

LUNES SIN CARNE

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, junio 27 de 2015 Aclaro, no soy vegetariana, creo que la vida sin tocineta no es vida, pero también creo que la iniciativa de no comer carne durante un día a la semana es fantástica. El ‘Lunes sin carne’ fue una campaña creada por el Gobierno de los […]

VOLVER A LA PLAZA

VOLVER A LA PLAZA

Mi columna del 31 de mayo en EL TIEMPO Foto:Plaza de mercado de Paloquemao Hace un tiempo, me reencontré con el paraíso, con un lugar sorprendente e inimaginable, lleno de colores, sabores, olores, texturas, gente linda, cálida y sencilla. Un lugar solidario, sonriente, vibrante. Un lugar en el que se vive intensamente la riqueza y […]

PEOR EL REMEDIO…

PEOR EL REMEDIO…

Mi columna del 26 de Abril de 2015 en EL TIEMPO Definitivamente viajar despeja la mente. Por estos días, montada en un avión de Avianca y leyendo su revista, mientras esperaba con optimismo que por fin esta vez la comida estuviera sabrosa, me encontré con un interesante texto escrito por la periodista Liliana López que […]

ANITA

ANITA

Mi columna del 1 de marzo en EL TIEMPO Esta es la historia de una colombiana de origen campesino. No se trata de una historia triste, como la de tantas otras mujeres que deben salir a la fuerza de sus tierras; No. Anita se marchó de Gameza (Boyacá) hace más de veinte años, buscando futuro. […]