El Condimentario de Margarita

EL TIEMPO: COLUMNA DE OPINIÓN

ELOGIO DE LA CUCHARA DE PALO

ELOGIO DE LA CUCHARA DE PALO

Mi columna del 25 de Enero de 2015 en EL TIEMPO   Infaltable e imprescindible en la cocina, ella se pasea entre guisos, sopas y pucheros. Me atrevo a afirmar que es portadora de sazón y tradición de las comidas y que, independientemente de si es en un restaurante o en una casa, su presencia […]

MI DILEMA CON LA PECHUGA

MI DILEMA CON LA PECHUGA

Mi columna del 27 de Diciembre  de 2014 en EL TIEMPO Por esta época del año, el auge de pavos es monumental, ya que es uno de los preferidos a la hora de festejar Navidad y Año Nuevo. Como en mi caso, muchos hogares tienen que celebrar al menos dos veces cada una de las […]

¿Al fin qué?

¿Al fin qué?

Mi columna del Domingo 30 de Noviembre en EL TIEMPO   El mundo de la comida está rodeado de mitos y especulaciones y ni hablar de las modas en torno a la buena salud y a la alimentación. Nutricionistas, estudios científicos, revistas especializadas y hasta los mismos fabricantes se contradicen todo el tiempo, y dejan […]

REVIVIR NUESTRO SABOR

REVIVIR NUESTRO SABOR

Mi columna del domingo 26 de octubre de 2014 en EL TIEMPO Antonio Caro, 1977. Colombia Antonuela Ariza, Eduardo Martínez, Tomás Rueda, Luz Beatriz Vélez, Alejandro Gutiérrez, Benjamín Villegas, Camilo Ramírez , Marcela Arango y Jennifer Rodríguez pueden ser los nombres de algún familiar, amigo, colega, o de alguien que pasa desapercibido en la calle. […]

¿BUEN PROVECHO?

¿BUEN PROVECHO?

Mi columna del Domingo 28 de septiembre  de 2014 en EL TIEMPO   Recuerdo que vi en un programa de televisión este experimento: les reparten bolsas de galletas a dos grupos de personas, a unas les dan las rotuladas light y libres de grasas y a las otras las normales. El resultado fue el siguiente: […]

ELOGIO DE LA REMOLACHA

ELOGIO DE LA REMOLACHA

Mi columna del Domingo 27 de julio de 2014 en EL TIEMPO Uno de los recuerdos más amargos que tengo de la infancia, relacionado con la comida, es el de la ensalada de remolacha con mayonesa. Tengo en mi memoria, tan presente como si fuera hoy, su textura sobrecocida, que me mortificaba en cada bocado, […]

MENÚ DE “DISGUSTACIÓN”

MENÚ DE “DISGUSTACIÓN”

Mi columna del domingo en EL TIEMPO, publicada el 29 de Junio de 2014 Gracias a la moda culinaria que viene de un tiempo atrás, en muchos restaurantes sirven el tan afamado menú de degustación, el cual debo confesar me aburre profundamente. Me gusta la comida servida de forma generosa, al centro de la mesa, […]

DULCE VENENO

DULCE VENENO

Mi columna del domingo en EL TIEMPO, publicada el 1 de Junio de 2014 ¡Qué susto las relaciones adictivas que hacen daño y que no deparan un buen futuro! Esas, a las que buscamos cerrarles las puertas, pero que atrapan y, sin importar que nos alejemos, nos mantienen tentados, y a las que es muy […]

GABO PARA GOLOSOS

GABO PARA GOLOSOS

Mi columna del Domingo en El Tiempo, publicada el 27 de abril de 2014 –“La ilusión no se come” –dijo la mujer. –“No se come pero alimenta”–replicó el coronel. (El coronel no tiene quien le escriba). La magia de la obra de García Márquez se cuece también en la cocina. Cuando nombra un ingrediente, es […]

EL SABOR DE LA GUAYABA

EL SABOR DE LA GUAYABA

Mi columna del Domingo en EL TIEMPO, publicada el 30 de marzo de 2014 ¿A qué saben los recuerdos? La relación entre los sabores y la memoria es muy estrecha. Un simple bocado puede revivir un viaje, un país, un instante o una situación agradable, feliz, triste o nefasta. Hay quienes por culpa de estos […]

BASURA A LA CARTA

BASURA A LA CARTA

Mi columna del Domingo, publicada  en EL TIEMPO el 29 de Diciembre de 2013.   Nuevamente el papa Francisco se pronuncia sobre el desperdicio de alimentos, al que llama “la cultura del despilfarro”, y no es para menos. Las cifras son alarmantes. Según los datos del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, […]

TRATADO DE LIBRE COMER

TRATADO DE LIBRE COMER

Mi columna de opinión publicado el Domingo 24 de Noviembre de 2013 en EL TIEMPO   Mi nuevo plan es ir a los supermercados a ver qué cosas nuevas e importadas están llegando. Puedo pasar horas en sus corredores, antojándome con ingredientes que he oído o probado en viajes o restaurantes. Me encanta la globalización, […]