El Condimentario de Margarita

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SHARLOTKA, LA TORTA RUSA

SHARLOTKA, LA TORTA RUSA

Anoche me dieron ganas de hornear, ya ha pasado un mes desde que inició el 2017 y me hacía mucha falta mezclar, batir, probar y disfrutar del placer de desmoldar una torta cuando aún está tibia y emanando increíbles aromas que inundan mi casa. Buscando un postre que no fuera muy complicado y que tuviera […]

EN CARTA AJENA

EN CARTA AJENA

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, Septiembre 25 de 2016 La riqueza de la cocina cartagenera es infinita. Se trata de la mezcla de herencias y costumbres de aventureros del mar, corsarios, conquistadores y esclavos que trajeron su sazón, sus ingredientes, sus recetas y que poco a poco se fusionaron con la tradición local, […]

COMIDA DE POBRE EN MESA DE RICO

Mi columna de opinión EL TIEMPO, Agosto 28 de 2016 Imagine una mesa con las siguientes y suculentas viandas: langosta termidor, paella valenciana, sopa bullabesa, ‘boeuf bourguignon’, ñoquis ‘pomodoro’, tostadas francesas, torrijas y caviar. Pero vayamos más lejos, ponga el precio que le costaría sentarse y comer en dicha mesa ¿Ya hizo las cuentas? Para […]

SABORES Y SINSABORES

SABORES Y SINSABORES

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, mayo 29 de 2016 En el mundo de las redes sociales todos somos críticos de política, literatura, deportes, arte, medioambiente, publicidad y, por supuesto, gastronomía. Especialistas en generalidades. Pero una cosa es comentar u opinar y otra muy diferente es asumir el papel de crítico formal.  Es muy […]

ISRAEL, EL SECRETO GASTRONÓMICO MEJOR GUARDADO

ISRAEL, EL SECRETO GASTRONÓMICO MEJOR GUARDADO

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, febrero 2016   Compartimos esta radiografía gastronómica, desmigajando y revelando los secretos culinarios de Israel. El Estado de Israel tiene 8.3 millones de habitantes Su extensión es de 470 km de largo y 135 km en su punto más ancho, comparable al tamaño, de la Guajira. Su […]

PAVO CON MANTEQUILLA DE TOCINETA

PAVO CON MANTEQUILLA DE TOCINETA

Por Margarita Bernal, para Carulla 2014 Esta es una deliciosa receta, llena de muchísimo sabor. Se puede preparar también con la peghuga del pavo. Buen provecho. Ingredientes 1 Pavo de 10 a 12 libras 6 tiras de tocineta ahumada 2 cucharadas de mostaza 6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente ½ cebolla roja 1 cucharadita […]

BUON APPETITO

BUON APPETITO

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, 27 de septiembre de 2015 ¿Qué es lo que tiene la comida italiana, que se siente tan cercana, confortable, cálida y casera? Dos cosas en particular me pasan con ella: la primera es que en muchas películas, cuando es la hora de sentarse a la mesa o cuando […]

HAMBRE

HAMBRE

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, domingo 26 de Julio Una de cada nueve personas en el mundo padece de hambre. Si achicamos el mapa y nos adentramos en Colombia, la cifra sigue siendo escandalosa y aterradora, pero si reducimos aún más el panorama y decidimos, por ejemplo, concentrarnos en los niños, produce escozor […]

LUNES SIN CARNE

LUNES SIN CARNE

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, junio 27 de 2015 Aclaro, no soy vegetariana, creo que la vida sin tocineta no es vida, pero también creo que la iniciativa de no comer carne durante un día a la semana es fantástica. El ‘Lunes sin carne’ fue una campaña creada por el Gobierno de los […]

PAPILLOTE DE PESCADO BLANCO CON PIMENTONES

PAPILLOTE DE PESCADO BLANCO CON PIMENTONES

Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana Junio 2015 Receta para tener un sueño reparador que acompañan el artículo EL PODER DEL SUEÑO Ingredientes para 4 personas 4 filetes de pescado blanco sin piel y sin espinas ½ pimentón rojo cortado en tiras ½ pimentón verde cortado en tiras ½ pimentón amarillo cortado en […]

CAZUELA DE LENTEJAS CON SEMILLAS CROCANTES DE CALABAZA

CAZUELA DE LENTEJAS CON SEMILLAS CROCANTES DE CALABAZA

Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana Junio 2015 Receta para tener un sueño reparador que acompañan el artículo EL PODER DEL SUEÑO   Ingredientes para 4 personas 1 taza de lentejas 2 tazas de agua hirviendo 1 hoja de laurel ½ cebolla cabezona, picada finamente 2 centímetro de pimentón rojo, picado finamente 4 […]