Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana Junio 2015
Receta para tener un sueño reparador que acompañan el artículo EL PODER DEL SUEÑO
Ingredientes
para 4 personas
4 filetes de pescado blanco sin piel y sin espinas
½ pimentón rojo cortado en tiras
½ pimentón verde cortado en tiras
½ pimentón amarillo cortado en tiras
2 tomates maduros cortados en rodajas
Jugo de 1 limón
2 limones cortados en finas rodajas
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Papel parafinado
Para el Arroz pilaf
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla cabezona rallada
1 taza de arroz basmati o de grano largo
2 y ½ tazas de caldo de verduras
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de achiote en polvo
Preparación
Corte cuatro cuadrados de papel parafinado de 30 por 30 centímetros. En el centro de cada uno acomode unas rodajas de limón y de tomate. Encima disponga el pescado previamente condimentado con sal y pimienta. Decore con las tiras de los pimentones, rocíe con un poco de jugo de limón y aceite de oliva. Cierre armando paquetes que queden bien sellados para que no se salga el vapor. Póngalos en una bandeja apta para horno y cocine durante 10 minutos en un horno precalentado a 180 °C.Para el arroz:
Precaliente el horno a 180 °C. En una sartén apta para llevar al horno caliente el aceite y cocine la cebolla hasta que comience a dorar. Agregue el arroz y revuelva bien durante un par de minutos. Incorpore una taza de caldo, sal y achiote, luego lleve a hervor, e inmediatamente pase al horno durante 15 minutos. Retire del horno y vierta el resto del caldo. Tape por otros 45 minutos, hasta que esté cocinado por completo. Sirva caliente con el pescado.
Corte cuatro cuadrados de papel parafinado de 30 por 30 centímetros. En el centro de cada uno acomode unas rodajas de limón y de tomate. Encima disponga el pescado previamente condimentado con sal y pimienta. Decore con las tiras de los pimentones, rocíe con un poco de jugo de limón y aceite de oliva. Cierre armando paquetes que queden bien sellados para que no se salga el vapor. Póngalos en una bandeja apta para horno y cocine durante 10 minutos en un horno precalentado a 180 °C.Para el arroz:
Precaliente el horno a 180 °C. En una sartén apta para llevar al horno caliente el aceite y cocine la cebolla hasta que comience a dorar. Agregue el arroz y revuelva bien durante un par de minutos. Incorpore una taza de caldo, sal y achiote, luego lleve a hervor, e inmediatamente pase al horno durante 15 minutos. Retire del horno y vierta el resto del caldo. Tape por otros 45 minutos, hasta que esté cocinado por completo. Sirva caliente con el pescado.