El Condimentario de Margarita

Etiquetados con: cocina colombiana

EN CARTA AJENA

EN CARTA AJENA

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, Septiembre 25 de 2016 La riqueza de la cocina cartagenera es infinita. Se trata de la mezcla de herencias y costumbres de aventureros del mar, corsarios, conquistadores y esclavos que trajeron su sazón, sus ingredientes, sus recetas y que poco a poco se fusionaron con la tradición local, […]

COMIDA DE POBRE EN MESA DE RICO

Mi columna de opinión EL TIEMPO, Agosto 28 de 2016 Imagine una mesa con las siguientes y suculentas viandas: langosta termidor, paella valenciana, sopa bullabesa, ‘boeuf bourguignon’, ñoquis ‘pomodoro’, tostadas francesas, torrijas y caviar. Pero vayamos más lejos, ponga el precio que le costaría sentarse y comer en dicha mesa ¿Ya hizo las cuentas? Para […]

GASTROCHAVISMO; LOS SABORES DE LA PAZ

GASTROCHAVISMO; LOS SABORES DE LA PAZ

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, 26 de junio de 2016   Colombia, Cuba, Venezuela. Tres naciones, tres pueblos, tres ideologías y un centenar de cosas que nos diferencian, pero sin duda son más las que nos unen. Hoy me quiero referir a la identidad culinaria de estos países, quiero hablar de los sabores […]

BUON APPETITO

BUON APPETITO

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, 27 de septiembre de 2015 ¿Qué es lo que tiene la comida italiana, que se siente tan cercana, confortable, cálida y casera? Dos cosas en particular me pasan con ella: la primera es que en muchas películas, cuando es la hora de sentarse a la mesa o cuando […]

LUNES SIN CARNE

LUNES SIN CARNE

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, junio 27 de 2015 Aclaro, no soy vegetariana, creo que la vida sin tocineta no es vida, pero también creo que la iniciativa de no comer carne durante un día a la semana es fantástica. El ‘Lunes sin carne’ fue una campaña creada por el Gobierno de los […]

PAPILLOTE DE PESCADO BLANCO CON PIMENTONES

PAPILLOTE DE PESCADO BLANCO CON PIMENTONES

Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana Junio 2015 Receta para tener un sueño reparador que acompañan el artículo EL PODER DEL SUEÑO Ingredientes para 4 personas 4 filetes de pescado blanco sin piel y sin espinas ½ pimentón rojo cortado en tiras ½ pimentón verde cortado en tiras ½ pimentón amarillo cortado en […]

CAZUELA DE LENTEJAS CON SEMILLAS CROCANTES DE CALABAZA

CAZUELA DE LENTEJAS CON SEMILLAS CROCANTES DE CALABAZA

Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana Junio 2015 Receta para tener un sueño reparador que acompañan el artículo EL PODER DEL SUEÑO   Ingredientes para 4 personas 1 taza de lentejas 2 tazas de agua hirviendo 1 hoja de laurel ½ cebolla cabezona, picada finamente 2 centímetro de pimentón rojo, picado finamente 4 […]

EL PODER DEL SUEÑO

EL PODER DEL SUEÑO

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, junio 2015 EL PODER DEL SUEÑO ¿Cuántas veces hemos oído decir que la vida es muy corta como para gastarla durmiendo? Al sueño lo despreciamos y poco lo valoramos, pero resulta que es MUY IMPORTANTE, así en mayúscula, para tener una mejor calidad de vida y ser […]

VOLVER A LA PLAZA

VOLVER A LA PLAZA

Mi columna del 31 de mayo en EL TIEMPO Foto:Plaza de mercado de Paloquemao Hace un tiempo, me reencontré con el paraíso, con un lugar sorprendente e inimaginable, lleno de colores, sabores, olores, texturas, gente linda, cálida y sencilla. Un lugar solidario, sonriente, vibrante. Un lugar en el que se vive intensamente la riqueza y […]

PASTA DE QUINUA CON BOLOÑESA VEGETARIANA Y CHIPS DE KALE

PASTA DE QUINUA CON BOLOÑESA VEGETARIANA Y CHIPS DE KALE

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Mayo 2015 Recetas para fortalecer el sistema inmune y prevenir inflamaciones que acompañan este texto: UN MONSTRUO SILENCIOSO. LAS ENFERMEDADES AUTOINMUNES Y LA ALIMENTACIÓN Ingredientes para 4 personas 1 paquete de pasta de quinua 1 coliflor mediana, cortada en trozos grandes 1 taza de champiñones 2 zanahorias peladas […]

SMOOTHIE DE BLUEBERRIES, COCO, CHÍA Y TÉ VERDE

SMOOTHIE DE BLUEBERRIES, COCO, CHÍA Y TÉ VERDE

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Mayo 2015 Recetas para fortalecer el sistema inmune y prevenir inflamaciones que acompañan este texto: UN MONSTRUO SILENCIOSO. LAS ENFERMEDADES AUTOINMUNES Y LA ALIMENTACIÓN Ingredientes para 4 personas 3 tazas de leche vegetal (arroz, almendras, soya, etc.) 2 tazas de agua filtrada 1 cucharada de matcha (té verde […]

KEBABS DE SALMÓN GRILLADO CON SALSA DE MANDARINA Y JENGIBRE

KEBABS DE SALMÓN GRILLADO CON SALSA DE MANDARINA Y JENGIBRE

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Mayo 2015 Recetas para fortalecer el sistema inmune y prevenir inflamaciones que acompañan este texto: UN MONSTRUO SILENCIOSO. LAS ENFERMEDADES AUTOINMUNES Y LA ALIMENTACIÓN Ingredientes para 4 personas 200 gramos de salmón fresco por persona sin piel (aproximadamente 1 kilo) 2 mandarinas 2 limones 12 palos de bambú […]

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL CON POLLO ORGÁNICO, NUECES, FRESAS Y ESPINACA

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Mayo 2015 Recetas para fortalecer el sistema inmune y prevenir inflamaciones que acompañan este texto: UN MONSTRUO SILENCIOSO. LAS ENFERMEDADES AUTOINMUNES Y LA ALIMENTACIÓN Ingredientes 4 personas 1 taza de arroz integral cocinado y frío 2 pechugas de pollo orgánicas 1 raíz de cúrcuma fresca o 1 cucharada […]