Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana Junio 2015
Receta para tener un sueño reparador que acompañan el artículo EL PODER DEL SUEÑO
Ingredientes
para 4 personas
1 taza de lentejas
2 tazas de agua hirviendo
1 hoja de laurel
½ cebolla cabezona, picada finamente
2 centímetro de pimentón rojo, picado finamente
4 tazas de caldo de verduras
2 camotes pelados y cortados en cubitos (puede reemplazarse por papa)
1 tomate pequeño y sin piel, picado finamente
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de semillas de calabaza tostadas
Sal y pimienta
Preparación
Sumerja las lentejas en agua hirviendo, junto con la hoja de laurel y deje reposar para que ablanden, por lo menos durante una hora. Escúrralas y lávelas en un colador. En una olla de fondo grueso saltee la cebolla, el tomate y el pimentón con el aceite de oliva y un poquito de sal, durante un par de minutos. Agregue las lentejas. Revuelva y vierta encima 2 tazas de caldo. Tape la olla y mantenga a fuego medio bajo, revolviendo ocasionalmente hasta lograr la textura deseada. Lo ideal es que no se deshagan. Cuando comiencen a estar blandas las lentejas, incorpore el camote o la papa y mezcle bien. Rectifique la sazón antes de servir. Aparte mantenga el resto del caldo caliente para agregarlo poco a poco, en caso de que se comiencen a secar las lentejas. Sirva caliente y decore con las semillas tostadas de calabaza.
Sumerja las lentejas en agua hirviendo, junto con la hoja de laurel y deje reposar para que ablanden, por lo menos durante una hora. Escúrralas y lávelas en un colador. En una olla de fondo grueso saltee la cebolla, el tomate y el pimentón con el aceite de oliva y un poquito de sal, durante un par de minutos. Agregue las lentejas. Revuelva y vierta encima 2 tazas de caldo. Tape la olla y mantenga a fuego medio bajo, revolviendo ocasionalmente hasta lograr la textura deseada. Lo ideal es que no se deshagan. Cuando comiencen a estar blandas las lentejas, incorpore el camote o la papa y mezcle bien. Rectifique la sazón antes de servir. Aparte mantenga el resto del caldo caliente para agregarlo poco a poco, en caso de que se comiencen a secar las lentejas. Sirva caliente y decore con las semillas tostadas de calabaza.