El Condimentario de Margarita

RECETAS

SHARLOTKA, LA TORTA RUSA

SHARLOTKA, LA TORTA RUSA

Anoche me dieron ganas de hornear, ya ha pasado un mes desde que inició el 2017 y me hacía mucha falta mezclar, batir, probar y disfrutar del placer de desmoldar una torta cuando aún está tibia y emanando increíbles aromas que inundan mi casa. Buscando un postre que no fuera muy complicado y que tuviera […]

PANCAKES DE NUECES, AVENA Y MANZANA

PANCAKES DE NUECES, AVENA Y MANZANA

Una de mis revistas favoritas de cocina es la Bon Appétit, y en su edición de Noviembre, dedicada a la celebración del día de Acción de Gracias, comparten esta receta que me pareció apetitosa y hoy te comparto mi versión.  Quedan esponjosos y sabrosos. Buen Provecho. Ingredientes para 6 pancakes 1 taza de harina de […]

BOTTURA, ¡LO MASSIMO!

BOTTURA, ¡LO MASSIMO!

Por Margarita Bernal para la revista Carulla Mayo de 2016 BOTTURA, EL ÍCONO ITALIANO Massimo Bottura es uno de los chefs más importantes en la historia de Italia,  un país reconocido mundialmente por su gastronomía. Su restaurante Osteria Francescana cuenta con 3 estrellas Michelin, además de que ocupa el primer puesto en la lista 50 Best de […]

PAVO CON MANTEQUILLA DE TOCINETA

PAVO CON MANTEQUILLA DE TOCINETA

Por Margarita Bernal, para Carulla 2014 Esta es una deliciosa receta, llena de muchísimo sabor. Se puede preparar también con la peghuga del pavo. Buen provecho. Ingredientes 1 Pavo de 10 a 12 libras 6 tiras de tocineta ahumada 2 cucharadas de mostaza 6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente ½ cebolla roja 1 cucharadita […]

PAPILLOTE DE PESCADO BLANCO CON PIMENTONES

PAPILLOTE DE PESCADO BLANCO CON PIMENTONES

Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana Junio 2015 Receta para tener un sueño reparador que acompañan el artículo EL PODER DEL SUEÑO Ingredientes para 4 personas 4 filetes de pescado blanco sin piel y sin espinas ½ pimentón rojo cortado en tiras ½ pimentón verde cortado en tiras ½ pimentón amarillo cortado en […]

CAZUELA DE LENTEJAS CON SEMILLAS CROCANTES DE CALABAZA

CAZUELA DE LENTEJAS CON SEMILLAS CROCANTES DE CALABAZA

Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana Junio 2015 Receta para tener un sueño reparador que acompañan el artículo EL PODER DEL SUEÑO   Ingredientes para 4 personas 1 taza de lentejas 2 tazas de agua hirviendo 1 hoja de laurel ½ cebolla cabezona, picada finamente 2 centímetro de pimentón rojo, picado finamente 4 […]

PORRIDGE DE AVENA CALIENTE CON ALMENDRAS, BANANO Y MANÍ

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, junio 2015 Receta para tener un sueño reparador, que acompañan el artículo EL PODER DEL SUEÑO   Ingredientes para 4 personas 1 y ½ tazas de avena en hojuelas 1 astilla de canela 2 cucharadas de panela rallada (o al gusto) 4 tazas de agua filtrada 2 […]

BEEF STROGANOFF

BEEF STROGANOFF

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Junio 2015 Recetas de la gastronomía rusa, para el artículo de la sección cocinas del mundo. Ingredientes ½ kilo de carne de res magra cortada en tiras 1 cebolla mediana finamente picada ½ kilo de champiñones limpios y cortados en cuartos ¼ de taza de sour cream […]

SOPA BORSCH

SOPA BORSCH

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Junio 2015 Recetas de la gastronomía rusa, para el artículo de la sección cocinas del mundo. Ingredientes 4-6 personas 2 remolachas grandes peladas y en julianas ¼ de cabeza de repollo blanco cortado en trocitos sin la parte dura del centro 1 zanahoria grande pelada y en […]

BLINIS DE PAPA CON SALMÓN AHUMADO Y CAVIAR

BLINIS DE PAPA CON SALMÓN AHUMADO Y CAVIAR

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Junio 2015 Recetas de la gastronomía rusa, para el artículo cocinas del mundo Ingredientes 1 y ½ tazas de puré de papas ½ cucharadita de polvo para hornear 4 cucharadas de harina de trigo ½ taza de leche tibia 2 huevos Sal Mantequilla o aceite ½ taza […]

PASTA DE QUINUA CON BOLOÑESA VEGETARIANA Y CHIPS DE KALE

PASTA DE QUINUA CON BOLOÑESA VEGETARIANA Y CHIPS DE KALE

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Mayo 2015 Recetas para fortalecer el sistema inmune y prevenir inflamaciones que acompañan este texto: UN MONSTRUO SILENCIOSO. LAS ENFERMEDADES AUTOINMUNES Y LA ALIMENTACIÓN Ingredientes para 4 personas 1 paquete de pasta de quinua 1 coliflor mediana, cortada en trozos grandes 1 taza de champiñones 2 zanahorias peladas […]

SMOOTHIE DE BLUEBERRIES, COCO, CHÍA Y TÉ VERDE

SMOOTHIE DE BLUEBERRIES, COCO, CHÍA Y TÉ VERDE

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Mayo 2015 Recetas para fortalecer el sistema inmune y prevenir inflamaciones que acompañan este texto: UN MONSTRUO SILENCIOSO. LAS ENFERMEDADES AUTOINMUNES Y LA ALIMENTACIÓN Ingredientes para 4 personas 3 tazas de leche vegetal (arroz, almendras, soya, etc.) 2 tazas de agua filtrada 1 cucharada de matcha (té verde […]

KEBABS DE SALMÓN GRILLADO CON SALSA DE MANDARINA Y JENGIBRE

KEBABS DE SALMÓN GRILLADO CON SALSA DE MANDARINA Y JENGIBRE

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Mayo 2015 Recetas para fortalecer el sistema inmune y prevenir inflamaciones que acompañan este texto: UN MONSTRUO SILENCIOSO. LAS ENFERMEDADES AUTOINMUNES Y LA ALIMENTACIÓN Ingredientes para 4 personas 200 gramos de salmón fresco por persona sin piel (aproximadamente 1 kilo) 2 mandarinas 2 limones 12 palos de bambú […]

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL CON POLLO ORGÁNICO, NUECES, FRESAS Y ESPINACA

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Mayo 2015 Recetas para fortalecer el sistema inmune y prevenir inflamaciones que acompañan este texto: UN MONSTRUO SILENCIOSO. LAS ENFERMEDADES AUTOINMUNES Y LA ALIMENTACIÓN Ingredientes 4 personas 1 taza de arroz integral cocinado y frío 2 pechugas de pollo orgánicas 1 raíz de cúrcuma fresca o 1 cucharada […]

REPOLLITOS DE BRUSELAS CARAMELIZADOS CON TOCINETA Y ALMENDRAS

REPOLLITOS DE BRUSELAS CARAMELIZADOS CON TOCINETA Y ALMENDRAS

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Abril 2015 Receta que acompaña el artículo: El desconocido mundo de las crucíferas Ingredientes para 4 personas 1 y ½ libras de repollitos de Bruselas cortados por la mitad 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharadas de miel de abejas 6 […]

COLIFLOR ROSTIZADA CON AJO, CURRY, ACEITE DE OLIVA Y PARMESANO

COLIFLOR ROSTIZADA CON AJO, CURRY, ACEITE DE OLIVA Y PARMESANO

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Abril 2015 Receta que acompaña el artículo: El desconocido mundo de las crucíferas Ingredientes para 5 personas 1 coliflor entera mediana 1 litro de caldo de verduras 1 cucharada de curry en polvo ½ cucharadita de picante en polvo 1 cucharadita de ajo en polvo ½ taza […]