El Condimentario de Margarita

EL TIEMPO

EN CARTA AJENA

EN CARTA AJENA

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, Septiembre 25 de 2016 La riqueza de la cocina cartagenera es infinita. Se trata de la mezcla de herencias y costumbres de aventureros del mar, corsarios, conquistadores y esclavos que trajeron su sazón, sus ingredientes, sus recetas y que poco a poco se fusionaron con la tradición local, […]

COMIDA DE POBRE EN MESA DE RICO

Mi columna de opinión EL TIEMPO, Agosto 28 de 2016 Imagine una mesa con las siguientes y suculentas viandas: langosta termidor, paella valenciana, sopa bullabesa, ‘boeuf bourguignon’, ñoquis ‘pomodoro’, tostadas francesas, torrijas y caviar. Pero vayamos más lejos, ponga el precio que le costaría sentarse y comer en dicha mesa ¿Ya hizo las cuentas? Para […]

SABORES Y SINSABORES

SABORES Y SINSABORES

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, mayo 29 de 2016 En el mundo de las redes sociales todos somos críticos de política, literatura, deportes, arte, medioambiente, publicidad y, por supuesto, gastronomía. Especialistas en generalidades. Pero una cosa es comentar u opinar y otra muy diferente es asumir el papel de crítico formal.  Es muy […]

ISRAEL, UNA DESPENSA SURGIDA DEL DESIERTO

ISRAEL, UNA DESPENSA SURGIDA DEL DESIERTO

Por Margarita Bernal, para EL TIEMPO, Enero 5 de 2016 Cuando se es cocinero o periodista gastronómico, se corre con la suerte de viajar y adentrarse de manera más profunda en nuevas culturas alimentarias. En esta ocasión comparto, con el ánimo de antojar y dejar un buen sabor, el relato culinario de mi reciente viaje […]

VOLVER A LA PLAZA

VOLVER A LA PLAZA

Mi columna del 31 de mayo en EL TIEMPO Foto:Plaza de mercado de Paloquemao Hace un tiempo, me reencontré con el paraíso, con un lugar sorprendente e inimaginable, lleno de colores, sabores, olores, texturas, gente linda, cálida y sencilla. Un lugar solidario, sonriente, vibrante. Un lugar en el que se vive intensamente la riqueza y […]

PEOR EL REMEDIO…

PEOR EL REMEDIO…

Mi columna del 26 de Abril de 2015 en EL TIEMPO Definitivamente viajar despeja la mente. Por estos días, montada en un avión de Avianca y leyendo su revista, mientras esperaba con optimismo que por fin esta vez la comida estuviera sabrosa, me encontré con un interesante texto escrito por la periodista Liliana López que […]

MI DILEMA CON LA PECHUGA

MI DILEMA CON LA PECHUGA

Mi columna del 27 de Diciembre  de 2014 en EL TIEMPO Por esta época del año, el auge de pavos es monumental, ya que es uno de los preferidos a la hora de festejar Navidad y Año Nuevo. Como en mi caso, muchos hogares tienen que celebrar al menos dos veces cada una de las […]