El Condimentario de Margarita

Etiquetados con: Colombia

EN CARTA AJENA

EN CARTA AJENA

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, Septiembre 25 de 2016 La riqueza de la cocina cartagenera es infinita. Se trata de la mezcla de herencias y costumbres de aventureros del mar, corsarios, conquistadores y esclavos que trajeron su sazón, sus ingredientes, sus recetas y que poco a poco se fusionaron con la tradición local, […]

GASTROCHAVISMO; LOS SABORES DE LA PAZ

GASTROCHAVISMO; LOS SABORES DE LA PAZ

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, 26 de junio de 2016   Colombia, Cuba, Venezuela. Tres naciones, tres pueblos, tres ideologías y un centenar de cosas que nos diferencian, pero sin duda son más las que nos unen. Hoy me quiero referir a la identidad culinaria de estos países, quiero hablar de los sabores […]

VOLVER A LA PLAZA

VOLVER A LA PLAZA

Mi columna del 31 de mayo en EL TIEMPO Foto:Plaza de mercado de Paloquemao Hace un tiempo, me reencontré con el paraíso, con un lugar sorprendente e inimaginable, lleno de colores, sabores, olores, texturas, gente linda, cálida y sencilla. Un lugar solidario, sonriente, vibrante. Un lugar en el que se vive intensamente la riqueza y […]

REVIVIR NUESTRO SABOR

REVIVIR NUESTRO SABOR

Mi columna del domingo 26 de octubre de 2014 en EL TIEMPO Antonio Caro, 1977. Colombia Antonuela Ariza, Eduardo Martínez, Tomás Rueda, Luz Beatriz Vélez, Alejandro Gutiérrez, Benjamín Villegas, Camilo Ramírez , Marcela Arango y Jennifer Rodríguez pueden ser los nombres de algún familiar, amigo, colega, o de alguien que pasa desapercibido en la calle. […]

CRÈME BRÛLÉE DE GUAYABA

CRÈME BRÛLÉE DE GUAYABA

Autor: Margarita Bernal, IV temporada de Sabores de Familia por Utilisima. Este clásico postre francés es muy versátil y puede aromatizarse con diferentes frutas, especias o licores. En esta ocasión se me ocurrió preparar la Crème Brûlée con una fruta que me encanta la guayaba que junto con la canela hacen un perfecto matrimonio. Buen […]