El Condimentario de Margarita

EN REVISTAS

ISRAEL, EL SECRETO GASTRONÓMICO MEJOR GUARDADO

ISRAEL, EL SECRETO GASTRONÓMICO MEJOR GUARDADO

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, febrero 2016   Compartimos esta radiografía gastronómica, desmigajando y revelando los secretos culinarios de Israel. El Estado de Israel tiene 8.3 millones de habitantes Su extensión es de 470 km de largo y 135 km en su punto más ancho, comparable al tamaño, de la Guajira. Su […]

EL PODER DEL SUEÑO

EL PODER DEL SUEÑO

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, junio 2015 EL PODER DEL SUEÑO ¿Cuántas veces hemos oído decir que la vida es muy corta como para gastarla durmiendo? Al sueño lo despreciamos y poco lo valoramos, pero resulta que es MUY IMPORTANTE, así en mayúscula, para tener una mejor calidad de vida y ser […]

UN MONSTRUO SILENCIOSO. LAS ENFERMEDADES AUTOINMUNES Y LA ALIMENTACION

UN MONSTRUO SILENCIOSO. LAS ENFERMEDADES AUTOINMUNES Y LA ALIMENTACION

Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana, Mayo 2015 El sistema inmune es el que se encarga de proteger el cuerpo de enfermedades y por tal razón hay que mantenerlo fuerte y balanceado. Hay alimentos que nos ayudan a esto, además de prevenir inflamaciones y desequilibrios y garantizarla calidad de vida. Conozca cuales son. […]

EL DESCONOCIDO MUNDO DE LAS CRUCÍFERAS

EL DESCONOCIDO MUNDO DE LAS CRUCÍFERAS

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Abril 2015 Los alimentos que comemos cada día deben ser nuestros aliados tanto para prevenir enfermedades, como para mantener el organismo en las mejores condiciones. El repollo, el brócoli y la coliflor, entre otros, deben hacer parte de nuestra dieta si buscamos un estilo de vida saludable. […]

¿QUÉ TANTO SABEMOS DEL COLESTEROL?

¿QUÉ TANTO SABEMOS DEL COLESTEROL?

Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana, Marzo 2015 Se ha dicho que es malo, que es el causante de infartos, que está presente en toda la comida grasosa y qué solo se puede controlar con medicamentos. Estos y muchos más, forman parte de los mitos o creencias populares alrededor de nuestro invitado de […]

CHULETAS DE CERDO GLASEADO CON SALSA MELOSA DE FRUTOS ROJOS

Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana Diciembre 2014 Ingredientes 4 Chuletas de cerdo 1 cucharada de páprika o pimentón ahumado en polvo 1 gajo de cebolla larga 3 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva sal de mar al gusto pimienta ½ taza de caldo de res Salsa melosa de frutos […]

REPOLLITAS DE BRUSELAS ROSTIZADAS CON PAPAS Y TOCINETA

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre, 2014   Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla REPOLLITAS DE BRUSELAS ROSTIZADAS CON PAPAS Y TOCINETA Ingredientes 1 y ½ kilos de papa 3 tazas de repollitos de bruselas ½ taza de aceite de oliva 4 dientes de ajo 1 cucharada de […]

LAS TENTACIONES DE LA GRAN MANZANA

LAS TENTACIONES DE LA GRAN MANZANA

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Noviembre de 2014 Nueva York es una de las ciudades del mundo donde mejor se come gracias a su variada oferta de restaurantes de diferentes países y regiones. Esta es una guía por zonas de esos lugares imperdibles que debe tomar en cuenta a la hora de […]

PANNA COTTA DE JENGIBRE CON PRALINÉ DE NUECES Y GULUPA

PANNA COTTA DE JENGIBRE CON PRALINÉ DE NUECES Y GULUPA

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana Octubre 2014 Para la Panna Cotta 2 tazas de yogur griego natural ½ taza de leche de almendras 1 cucharada de gelatina sin sabor 1 taza de crema de leche ½ taza de miel de abejas 3 centímetros de jengibre fresco 1 vaina de vainilla ¼ cucharadita […]

KEBABS DE POLLO MARINADO CON ESPECIAS Y ALIOLI DE YOGUR

Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana Octubre 2014 12 a 18 palitos de bambú para pinchos 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso cortadas en tiras 2 gajos de cebolla larga 1 trozo de pimentón rojo 3 dientes de ajo 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de páprika […]

CUCHARADA TRAS CUCHARADA

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, octubre de 2014 El yogur griego, un ingrediente que no puede faltar en su nevera por su carácter versátil, saludable y nutritivo. La palabra yogur proviene de un término turco, que significa espesar o cuajar. Como tantas otras preparaciones culinarias, fue descubierta por accidente. En algunas investigaciones […]

TOSTADAS MEXICANAS CON CAMARONES ENCHIPOTLADOS Y GUACAMOLE CREMOSO.

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Octubre 2014 6 a 8 tostadas de maíz 2 cucharadas de yogur griego natural 1 libra de camarones crudos y limpios 3 tomates maduros ½ cebolla cabezona 2 dientes de ajo 5 hojas de lechuga Batavia cortada en tiras ¼ taza de vino blanco 2 chiles chipotle […]

TORTA DE CALABAZA CON VAINILLA Y QUESO

TORTA DE CALABAZA CON VAINILLA Y QUESO

Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana, Agosto 2014, Vida Saludable NARANJA Para 6-8 personas 1 1/2 tazas de puré de calabaza o auyama asada jugo de 1 naranja 1 taza de harina de avena 1 taza de harina de almendras ½ taza de mantequilla pomada ( a temperatura ambiente, no fundida) 1 cucharadita […]

UN ARCOIRIS DE BENEFICIOS

UN ARCOIRIS DE BENEFICIOS

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Septiembre 2014, Vida Saludable Para una dieta balanceada es importante que usemos una gran variedad de colores en nuestra alimentación. Haga de su mesa una opción saludable y atractiva, aprendiendo los beneficios que cada uno le aporta a su organismo. Todo entra por los ojos, no cabe […]

RODOLFO GUZMÁN, SABORES DEL CORAZÓN DE CHILE

RODOLFO GUZMÁN, SABORES DEL CORAZÓN DE CHILE

Entrevista por Margarita Bernal, para la revista Luxury, septiembre 2014   SABORES DEL CORAZÓN DE CHILE POR MARGARITA BERNAL Rodolfo Guzmán es uno de los chefs más destacados de Chile y su restaurante Boragó se encuentra entre los 10 más importantes de Latinoamérica. Hace pocos días, durante la premiación de los 50 Best LA, ocupó […]

ROLLITOS PRIMAVERA CON VEGETALES, PROSCIUTTO Y DOS SALSAS

ROLLITOS PRIMAVERA CON VEGETALES, PROSCIUTTO Y DOS SALSAS

Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana, Agosto 2014 Ingredientes 1 y ½ taza de almendras peladas 3 dátiles 1 cm de jengibre fresco 2 cucharadas de agua 1 cucharada de vinagre de arroz 2 pepinos cohombro medianos 2 zanahorias 1 calabacín 1 pimentón rojo 1 pimentón amarillo 12 láminas de prosciutto Hojas de […]