Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Octubre 2014

tostadas

6 a 8 tostadas de maíz

2 cucharadas de yogur griego natural

1 libra de camarones crudos y limpios

3 tomates maduros

½ cebolla cabezona

2 dientes de ajo

5 hojas de lechuga Batavia cortada en tiras

¼ taza de vino blanco

2 chiles chipotle ( o al gusto)

aceite de oliva, cantidad necesaria

1 cebolla roja

3 limones

1 cucharadas de vinagre blanco

sal y pimienta

guacamole cremoso

1 aguacate mediano y maduro

jugo de ½ naranja

½ taza de yogur griego natural

½ taza de cilantro fresco

2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen

sal

preparación

Corte la cebolla en plumas delgadas y disponga en un recipiente hondo, agregue un poco de sal, vinagre y el jugo de los tres limones y deje reposar durante al menos 1 hora. Lave, escurra y reserve.

Ase en el horno los tomates enteros junto con la cebolla y los dientes de ajo sin aceite ni sal hasta que se cocinen y comiencen a tomar color dorado. Licúelos junto con un poquito de aceite de oliva, los chiles chipotles, ¼ de taza de agua o caldo de verduras y condimente con sal. Reserve esta salsa.

En una sartén caliente con un chorro de aceite de oliva, cocine los camarones, cuando comiencen a cambiar de color agregue el vino y deje cocinar unos minutos, vierta la salsa de tomates, dos cucharadas de yogur y deje a fuego medio por unos minutos hasta que espese. Reserve

Para el guacamole procese o licúe todo los ingredientes hasta lograr textura cremosa.

Arme las tostadas de la siguiente manera, primero un poco de guacamole, encima lechugas, luego los camarones y finalice con las cebollas. Puede decorar con un poquito de yogur, hojas de cilantro y cascos de naranja pelados a vivo.

Proyectos Semana, Fotografía: Javier La Rotta, Producción: Cristina Tingle

Proyectos Semana, Fotografía: Javier La Rotta, Producción: Cristina Tingle