El Condimentario de Margarita

EN REVISTAS

ESPAGUETI DE ZUCCHINI CON SALSA CREMOSA DE NUECES

ESPAGUETI DE ZUCCHINI CON SALSA CREMOSA DE NUECES

Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana, agosto 2014 Ingredientes Salsa cremosa de nueces 1 y ½ taza de marañones ½ taza de piñones 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1/3 de taza de jugo de limón 1 diente de ajo 2 cucharadas de sal ¼ de taza de perejil picado Agua […]

TORTA DE ZANAHORIA CON FROSTING CREMOSO DE LIMÓN

TORTA DE ZANAHORIA CON FROSTING CREMOSO DE LIMÓN

Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana, agosto de 2014 Esta es una deliciosa torta de zanahoria que no tiene cocción. Un rico postre muy nutritivo lleno de sabor y energía. Buen Provecho Torta de zanahoria con frosting cremoso de limón 2 tazas de almendras 1 ½ tazas de dátiles 2 tazas uvas pasas […]

COMIDA VIVA, COMIDA CRUDA

COMIDA VIVA, COMIDA CRUDA

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, agosto 2014, Vida Saludable Es un placer de redescubrir el sabor y textura de alimentos que no son sometidos a procesos de cocción. La comida cruda, tan presente en los hábitos alimenticios de hoy es una adecuada fuente de nutrición que llena el cuerpo de energía viva. […]

PASTÉIS DE BELEM

PASTÉIS DE BELEM

Entrevista y receta para Casa Viva Cocina Agosto 2014   PASTÉIS DE BELEM 1 Porciones: 18-20 Calorías/porción: 223 Ingredientes: 1 paquete de masa de hojaldre ½ l de leche entera 250 g de azúcar La piel de medio limón 1 astilla de canela 50 g de harina de trigo 6 yemas de huevo 1 cucharadita […]

PANCAKES DE REMOLACHA CON QUESO RICOTA

PANCAKES DE REMOLACHA CON QUESO RICOTA

Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana, Agosto 2014, Vida Saludable   Para una dieta balanceada es importante que usemos una gran variedad de colores en nuestra alimentación. Haga de su mesa una opción saludable y atractiva, aprendiendo los beneficios que cada uno le aporta a su organismo. Todo entra por los ojos, no […]

FRITTATA CON PASTA CORTA Y VEGETALES VERDES

FRITTATA CON PASTA CORTA Y VEGETALES VERDES

Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana, Agosto 2014, Vida Saludable VERDE Ingredientes 8 huevos 1 calabacín verde cortado en medias lunas ½ cebolla cabezona cortada en julianas ½ taza de arvejas blanqueadas y desgranadas ½ taza de habichuelas blanqueadas cortadas en trozos de ½ cm 8 espárragos blanqueados cortados en trozos de 1 […]

ENSALADA DE VERANO CON YACÓN EN DOS TEXTURAS

ENSALADA DE VERANO CON YACÓN EN DOS TEXTURAS

Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana, Junio 2014 ENSALADA DE VERANO CON YACÓN EN DOS TEXTURAS 1 taza de camarones precocidos 6 palmitos de mar cortados 1 taza de ostiones 2 yacones medianos 1 atado de rúgula 1 pimentón rojo 1pimentón amarillo 1 taza de tomates cherry 1 aguacate 2 cucharadas de hojas […]

BAKLAVA BAÑADA CON MIEL DE YACÓN

BAKLAVA BAÑADA CON MIEL DE YACÓN

Receta de Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana, Junio 2014 Una forma diferente de usar el yacón, en este delicioso postre, tradicional de la cocina turca. BAKLAVA BAÑADA CON MIEL DE YACÓN (Conoce sobre la historia, beneficios y usos del yacón en este link: EL YACÓN UN ALIADO PARA LA BUENA SALUD) 8 a […]

EL YACÓN, UN ALIADO PARA LA BUENA SALUD

EL YACÓN, UN ALIADO PARA LA BUENA SALUD

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Junio 2014 El yacón es una planta de origen andino, desconocida por muchos, y últimamente deseada por quienes buscan tener hábitos alimenticios más saludables. Descubra sus beneficios y sus culinarios ¿Es un tubérculo? ¿Es un vegetal? ¿Es una fruta? ¿Es mucho más que una moda de las […]

TARTA TATIN DE PERAS Y MANZANAS CON CARAMELO DE VAINILLA

TARTA TATIN DE PERAS Y MANZANAS CON CARAMELO DE VAINILLA

Receta de Margarita Bernal, para la edición 52 de la revista Cocina Semana 4-6 porciones Ingredientes 1 paquete de masa de hojaldre, 3 Peras firmes 3 manzanas verdes 1 taza azúcar ½ taza Mantequilla 1 1/2 vainas de vainilla. Preparación Pele las peras, retire el corazón y corte en cuartos. En una sartén o molde […]

SALMÓN CURADO CON VAINILLA Y SAL ESPECIADA

SALMÓN CURADO CON VAINILLA Y SAL ESPECIADA

Receta de Margarita Bernal, para la edición 52 de la revista Cocina Semana   Ingredientes Para 8 personas 2 vainas de vainilla 1 taza de azúcar 1 taza de sal marina 1 filete de salmón con piel de 1.5 kilos 2 cucharada de eneldo seco ½ taza de vodka ½ taza de crema agria 2 […]

CHEESECAKE DE TÉ VERDE CON BLUEBERRIES

CHEESECAKE DE TÉ VERDE CON BLUEBERRIES

Receta de Margarita Bernal, para la edición 50 de la revista Cocina Semana   Para 6-8 personas Ingredientes Para la base 2 tazas de miga de galletas ½ taza de avena en hojuelas ½ taza de harina de almendras 2 cucharadas de mantequilla fundida 2 cucharadas de manteca de cacao fundida Para el cheesecake 1 […]

PACO RONCERO, CON LOS PIES EN LA TIERRA

PACO RONCERO, CON LOS PIES EN LA TIERRA

Entrevista por Margarita Bernal para la revista Luxury, edición mayo 2014 El reconocido chef español, pupilo estrella de Ferran Adrià, estrena en Bogotá su restaurante. Aunque ha sido galardonado con importantes premios y reconocimientos mundiales, incluidas 2 estrellas Michelin, es un cocinero con los pies en la tierra,  que disfruta el placer de saborear los […]

MERENGÓN DE DURAZNO CON VAINILLA Y ANÍS

MERENGÓN DE DURAZNO CON VAINILLA Y ANÍS

Receta de Margarita Bernal, para la edición 52 de la revista Cocina Semana Para 6 porciones Ingredientes Para los merengues 3 claras de huevo a temperatura ambiente 1  ¼  tazas de azúcar  pulverizada 1 cucharadita de maicena 1 cucharadita de jugo de limón ½ vaina de vainilla Para la miel de vainilla 4 duraznos maduros […]

DECODIFICANDO LAS ETIQUETAS

Escrito por Margarita Bernal para la edición 50 de la revista cocina semana   DECODIFICANDO LAS ETIQUETAS Por Margarita Bernal  Tan importante como escoger los mejores ingredientes, es comprender la información que traen las etiquetas de los alimentos que consumimos. Aprenda a identificar las cantidades que el cuerpo necesita y aquellas de las que puede […]