El Condimentario de Margarita

Etiquetados con: raw food

ROLLITOS PRIMAVERA CON VEGETALES, PROSCIUTTO Y DOS SALSAS

ROLLITOS PRIMAVERA CON VEGETALES, PROSCIUTTO Y DOS SALSAS

Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana, Agosto 2014 Ingredientes 1 y ½ taza de almendras peladas 3 dátiles 1 cm de jengibre fresco 2 cucharadas de agua 1 cucharada de vinagre de arroz 2 pepinos cohombro medianos 2 zanahorias 1 calabacín 1 pimentón rojo 1 pimentón amarillo 12 láminas de prosciutto Hojas de […]

ESPAGUETI DE ZUCCHINI CON SALSA CREMOSA DE NUECES

ESPAGUETI DE ZUCCHINI CON SALSA CREMOSA DE NUECES

Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana, agosto 2014 Ingredientes Salsa cremosa de nueces 1 y ½ taza de marañones ½ taza de piñones 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1/3 de taza de jugo de limón 1 diente de ajo 2 cucharadas de sal ¼ de taza de perejil picado Agua […]

COMIDA VIVA, COMIDA CRUDA

COMIDA VIVA, COMIDA CRUDA

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, agosto 2014, Vida Saludable Es un placer de redescubrir el sabor y textura de alimentos que no son sometidos a procesos de cocción. La comida cruda, tan presente en los hábitos alimenticios de hoy es una adecuada fuente de nutrición que llena el cuerpo de energía viva. […]

CARPACCIO DE HONGOS

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013 foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CARPACCIO DE HONGOS Ingredientes 1 cucharada de semillas de ajonjolí 2 cucharadas de alcaparras baby 2 tazas de mezcla de hongos frescos 1 cucharadita de aceite de ajonjolí 1 limón Aceite de oliva extravirgen Queso […]

TARTARE DE TRUCHA Y SALMÓN AHUMADO

TARTARE DE TRUCHA Y SALMÓN AHUMADO

Por Margarita Bernal para la Revista Carulla, Diciembre 2012 TARTARE DE TRUCHA Y SALMÓN AHUMADO 400 gramos de salmón ahumado 400 gramos de trucha ahumada 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de alcaparritas ½ taza de jugo de limón 2 cucharadas de mostaza Dijon 2 cucharadas de vodka ½ taza de cebolla roja […]

CEVICHE DEL PACÍFICO CON CHIPS DE PLÁTANO Y YUCA

CEVICHE DEL PACÍFICO CON CHIPS DE PLÁTANO Y YUCA

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012 CEVICHE DEL PACÍFICO CON CHIPS DE PLÁTANO Y YUCA 500 gramos de camarones precocidos 1 cebolla blanca 1 diente de ajo ½ pimentón verde picado 2 cucharadas de vinagre 3 cucharadas de jugo de limón ¼ de taza de puré de tomate Cilantro fresco picado Salsa […]