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Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, Junio 2015
Recetas de la gastronomía rusa, para el artículo cocinas del mundo
Proyectos Semana, Fotografía Javier La Rotta, Producción: Cristina Tingle
Ingredientes
Preparación
Separe las yemas de las claras y bata estas últimas a punto de nieve. Aparte, mezcle la harina, el polvo para hornear, el puré, la leche y las yemas hasta lograr una masa homogénea. Condimente con sal. Con la ayuda de una espátula mezcle las claras en forma envolvente. Derrita la mantequilla o caliente el aceite en una sartén preferiblemente antiadherente y vierta una cucharada de la mezcla. Cocine por aproximadamente dos minutos por cada lado. Acompañe cada uno con salmón, sour cream y caviar. Por último, decore con eneldo.