Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
LANGOSTINOS CON SALSA DE NARANJA Y VAINILLA
Ingredientes
1 bandeja de langostinos jumbo pelados
1 naranja
1 limón
1 cucharadita de almidón de maíz
¼ taza de caldo de pescado
1 cucharadita de miel de abejas
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de ajonjolí tostado
Aceite de oliva
Cebollín picado para decorar
Sal y pimienta
Procedimiento
Condimenta los langostinos con sal, pimienta, ajo y jugo de limón. Dora en una sartén por ambos lados.
Aparte, exprime la naranja y disuelve el almidón de maíz en el jugo hasta que no queden grumos.
Pasa la mezcla a una olla y cocina junto con el caldo y la miel, revolviendo hasta que espese y condimentando con sal y pimienta. Cuando tenga consistencia de salsa, retira del fuego.
Agrega la vainilla y sirve sobre los langostinos. Decora con ajonjolí y cebollín picado.
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