El Condimentario de Margarita

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CERDO DESMECHADO CON MIEL Y SOYA

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CERDO DESMECHADO CON MIEL Y SOYA Ingredientes 400 gramos de pernil de cerdo pequeño sin hueso 2 cucharadas de mostaza 2 cucharadas de miel de abejas 1 zanahoria 1 cebolla 1 tallo de apio 2 […]

CHULETAS DE CORDERO CON SALSA CHOCOLATE

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CHULETAS DE CORDERO EN SALSA CHOCOLATE Ingredientes 6 Chuletas de cordero pequeñas 1 cebolla 2 ramas de tomillo fresco 2 hojas de laurel 1 y ½ cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 1 taza […]

COQ AU VIN

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla COQ AU VIN Ingredientes Para la marinada 1 botella de vino tinto 1 cebolla picada 1 zanahoria picada 4 ajos aplastados 4 ramas de tomillo 2 hojas de laurel 2 clavos de olor 6 pata-muslo […]

BIFE DE CHORIZO CON CHIMICHURRI

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla BIFE DE CHORIZO CON CHIMICHURRI Ingredientes 4 a 6 bifes de chorizo o punta de anca (300 a 350 gramos, cada uno) Para la salmuera ½ litro de agua hirviendo 3 cucharadas de sal gruesa […]

BAGRE A LA PARILLA CON ESPACIAS DE CAJÚN

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla BAGRE A LA PARILLA CON ESPACIAS DE CAJÚN Ingredientes 6 filetes de bagre 2 cucharadas de páprika en polvo 1 cucharada de comino molido 1 cucharada de tomillo seco 1 cucharada de ajo en polvo […]