Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014

ensalada de pera

Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla

ENSALADA DE PERAS Y DURAZNOS CON VINAGRETA DE CHAMPAÑA

Ingredientes

½ atado de rúgula
1 radicchio pequeño
1 cogollo de lechuga
1 durazno maduro pero firme
1 pera madura pero firme
2 cucharadas de almendras tostadas
1 cucharada de arándanos deshidratados
Para la Vinagreta de champaña
2 cucharadas de mostaza Dijon
¼ de taza de vinagre de champaña
¾ de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta

Procedimiento

Lava y troza la lechuga en tamaño bocado. Pela la pera y corta en cubos (si deseas, puedes saltearla con un poquito de mantequilla).

Corta el durazno en gajos. Dispón las frutas encima de las lechugas y decora con almendras tostadas y arándanos.

Para la vinagreta, mezcla la mostaza con el vinagre, sal y pimienta negra recién molida.

Agrega el aceite de oliva en forma de hilo y continúa batiendo hasta emulsionar.

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