El Condimentario de Margarita

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HAMBURGUESA RELLENA DE QUESO PAIPA

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla HAMBURGUESA RELLENA DE QUESO PAIPA Ingredientes 1 bandeja de carne molida especial 2/3 de taza de queso Paipa rallado por el lado grueso  del rallador 1 cucharada de mostaza 4 panes para hamburguesa 2 tomates […]

ROLLITOS FRESCOS DE PEPINO CON JAMÓN SERRANO

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla ROLLITOS FRESCOS DE PEPINO CON JAMÓN SERRANO Ingredientes 2 pepinos de tamaño mediano 16 láminas de jamón serrano 8 dátiles sin semilla ¼ de taza de queso crema 2 cucharadas de  pimienta negra 16 tiras […]

FONDUE DE QUESOS CON CEBOLLITAS CARAMELIZADAS

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla FONDUE DE QUESOS CON CEBOLLITAS CARAMELIZADAS Ingredientes 1 diente de ajo partido por la mitad 400 gramos de queso gruyer rallado  (con la parte gruesa del rallador) 400 gramos de queso emmental rallado ½ taza […]

PIZZAS DE PORTOBELLO

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PIZZAS DE PORTOBELLO Ingredientes 4 portobellos grandes 4 láminas de queso mozzarella 4 láminas de queso Tilsit ahumado 1 tomate maduro Albahaca fresca Queso parmesano para gratinar Pimienta negra Aceite de oliva Sal Procedimiento Elimina […]

RACLETTE DE QUESO CON HIERBAS

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla RACLETTE DE QUESO CON HIERBAS Ingredientes 1 kilo de queso para raclette (puede mezclar con tilsit ahumado para mayor variedad) 10 a 12 papas pequeñas 1 taza de cebollitas y pepinillos encurtidos 1 taza de […]

PAPAS RELLENAS DE QUESO

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla,  Diciembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla PAPAS RELLENAS DE QUESO Ingredientes 1 kilo de papa pastusa 2 tallos de cebolla larga ½ libra de queso doble crema 4 cucharadas de harina de trigo 2 huevos Aceite Sal Procedimiento Cocine las papas […]

RODAJAS DE PANDEYUCA CON CROCANTE DE QUESO PAIPA

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla,   Diciembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla RODAJAS DE PANDEYUCA CON CROCANTE DE QUESO PAIPA Ingredientes 6 pandeyucas 1 cucharada de aceite vegetal 150 gramos de queso paipa 2 tiras de longaniza Pimienta negra Procedimiento Corte los pandeyucas en rodajas de 1 […]

TOMATES RELLENOS

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Septiembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla TOMATES RELLENOS Ingredientes 6 tomates grandes 250 gramos de queso mozzarella 1 atado de albahaca ½ taza de aceitunas negras descarozadas ½ taza de aceite de oliva 4 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharaditas de […]

DÁTILES RELLENOS DE QUESO CABRA Y NUECES

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Septiembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla DÁTILES RELLENOS DE QUESO CABRA Y NUECES Ingredientes 1 caja de dátiles 1 taza de queso de cabra cremoso ½ taza de mezcla de nueces Pimienta negra Procedimiento Haga un corte en cada dátil, sin […]

ENSALADA DE ENDIVIAS, QUESO AZUL, APIO Y NUECES

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Septiembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla ENSALADA DE ENDIVIAS, QUESO AZUL, APIO Y NUECES Ingredientes 4 endivias 1 tallo de apio ½ taza de queso azul desmenuzado 2 cucharadas de nueces ½ manzana verde Un manojo de perejil Para la vinagreta […]

CROSTINI DE PERA, TILSIT AHUMADO Y PÚRE DE ARVEJAS ESPECIADO

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Septiembre 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla CROSTINI DE PERA, TILSIT AHUMADO Y PÚRE DE ARVEJAS ESPECIADO Ingredientes 1 baguette cortada en rodajas 1 taza de arvejas frescas 1 pera madura ½ taza de queso tilsit ahumado 1 cucharadita de vinagre balsámico […]

FRITTATA CON TOMATE, QUESO CABRA Y ALBAHACA

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla FRITTATA CON TOMATE, QUESO CABRA Y ALBAHACA Ingredientes 1 taza de pasta corta cocida 8 huevos 1 puerro (la parte blanca) 2 dientes de ajo ½ taza de queso de cabra 1 tomate grande 2 […]

MEGAEMPAREDADO DE VEGETALES GRILLADOS Y BRIE

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2013 Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla MEGAEMPAREDADO DE VEGETALES GRILLADOS Y BRIE Ingredientes 1 baguette 1 calabacín amarillo 1 calabacín verde 1 pimentón rojo 8 espárragos verdes 3 tomates 1 cebolla roja 1 bandeja de portobellos cortados 1 queso brie Hierbas […]