El Condimentario de Margarita

ARTÍCULOS

ARTE A LA CARTA

Mi columna de opinión en EL TIEMPO. Octubre de 2016 Este domingo termina la semana del arte en Bogotá, momento propicio para hablar de la innegable relación entre la gastronomía y la pintura. Comencemos: desde tiempos lejanos la mirada creativa del hombre ha estado puesta en la alimentación. Bodegones, naturaleza muerta, escenas alrededor de la […]

EN CARTA AJENA

EN CARTA AJENA

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, Septiembre 25 de 2016 La riqueza de la cocina cartagenera es infinita. Se trata de la mezcla de herencias y costumbres de aventureros del mar, corsarios, conquistadores y esclavos que trajeron su sazón, sus ingredientes, sus recetas y que poco a poco se fusionaron con la tradición local, […]

COMIDA DE POBRE EN MESA DE RICO

Mi columna de opinión EL TIEMPO, Agosto 28 de 2016 Imagine una mesa con las siguientes y suculentas viandas: langosta termidor, paella valenciana, sopa bullabesa, ‘boeuf bourguignon’, ñoquis ‘pomodoro’, tostadas francesas, torrijas y caviar. Pero vayamos más lejos, ponga el precio que le costaría sentarse y comer en dicha mesa ¿Ya hizo las cuentas? Para […]

GASTROCHAVISMO; LOS SABORES DE LA PAZ

GASTROCHAVISMO; LOS SABORES DE LA PAZ

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, 26 de junio de 2016   Colombia, Cuba, Venezuela. Tres naciones, tres pueblos, tres ideologías y un centenar de cosas que nos diferencian, pero sin duda son más las que nos unen. Hoy me quiero referir a la identidad culinaria de estos países, quiero hablar de los sabores […]

SABORES Y SINSABORES

SABORES Y SINSABORES

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, mayo 29 de 2016 En el mundo de las redes sociales todos somos críticos de política, literatura, deportes, arte, medioambiente, publicidad y, por supuesto, gastronomía. Especialistas en generalidades. Pero una cosa es comentar u opinar y otra muy diferente es asumir el papel de crítico formal.  Es muy […]

ALEJANDRO CUELLAR, COCINA BOTÁNICA

ALEJANDRO CUELLAR, COCINA BOTÁNICA

Hace un par de años tuve la oportunidad de conversar con Alejandro para la revista de Carulla. Comparto la entrevista, sus pensamientos, sus palabras. Te quiero Alejo, haces y harás mucha falta. ALEJANDRO CUELLAR, COCINA BOTÁNICA Presentamos a uno de los representantes más talentosos, creativos y estudiosos de la nueva generación de cocineros colombianos, cuyo […]

ISRAEL, EL SECRETO GASTRONÓMICO MEJOR GUARDADO

ISRAEL, EL SECRETO GASTRONÓMICO MEJOR GUARDADO

Por Margarita Bernal para la revista Cocina Semana, febrero 2016   Compartimos esta radiografía gastronómica, desmigajando y revelando los secretos culinarios de Israel. El Estado de Israel tiene 8.3 millones de habitantes Su extensión es de 470 km de largo y 135 km en su punto más ancho, comparable al tamaño, de la Guajira. Su […]

ISRAEL, UNA DESPENSA SURGIDA DEL DESIERTO

ISRAEL, UNA DESPENSA SURGIDA DEL DESIERTO

Por Margarita Bernal, para EL TIEMPO, Enero 5 de 2016 Cuando se es cocinero o periodista gastronómico, se corre con la suerte de viajar y adentrarse de manera más profunda en nuevas culturas alimentarias. En esta ocasión comparto, con el ánimo de antojar y dejar un buen sabor, el relato culinario de mi reciente viaje […]

BUON APPETITO

BUON APPETITO

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, 27 de septiembre de 2015 ¿Qué es lo que tiene la comida italiana, que se siente tan cercana, confortable, cálida y casera? Dos cosas en particular me pasan con ella: la primera es que en muchas películas, cuando es la hora de sentarse a la mesa o cuando […]

HAMBRE

HAMBRE

Mi columna de opinión en EL TIEMPO, domingo 26 de Julio Una de cada nueve personas en el mundo padece de hambre. Si achicamos el mapa y nos adentramos en Colombia, la cifra sigue siendo escandalosa y aterradora, pero si reducimos aún más el panorama y decidimos, por ejemplo, concentrarnos en los niños, produce escozor […]