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Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2012
Foto: Javier Larotta, producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
CEVICHE DEL PACÍFICO CON CHIPS DE PLÁTANO Y YUCA
500 gramos de camarones precocidos
1 cebolla blanca
1 diente de ajo
½ pimentón verde picado
2 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de jugo de limón
¼ de taza de puré de tomate
Cilantro fresco picado
Salsa picante al gusto
Plátano verde
Aceite neutro
Yuca
Sal
Procedimiento
Pique la cebolla, el ajo y añada a los camarones.
Agregue el pimentón verde picado, el vinagre, el jugo de limón, el puré de tomate, el cilantro picado y la salsa picante. Deje marinar por 20 minutos.
Para las chips de plátano y yuca, corte con una mandolina o con un cuchillo láminas longitudinales finas de yuca y plátano.
Fríalas en aceite caliente hasta que doren, ponga sobre papel absorbente y agrégueles sal.
Sirva con el ceviche.
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