Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
NACHOS DE CHILI CON CARNE
Ingredientes
½ kilo de carne de res molida
¾ de taza de cebolla cabezona picada
1 diente de ajo picado
½ taza de pimentón rojo picado
1 y ½ cucharadas de ají en polvo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta de cayena
½ taza de tomates picados y asados al horno
1 lata de fríjoles negros lavados y escurridos
2 cucharaditas de mantequilla
½ taza de caldo de pollo
½ taza de tomate picado sin semillas y sin piel
1 paquete de tortillas de maíz
1 taza de queso cheddar
½ taza de crema agria
Sal y pimienta
Aceite
Procedimiento
En una sartén caliente, agregue un chorrito de aceite y la mantequilla. Cocine la cebolla, el ajo y el pimentón durante unos minutos, suba el fuego y agregue la carne.
Con una cuchara de palo, desbarate los grumos para que quede lo más suelta posible. Deje dorar durante aproximadamente 10 minutos.
Condimente con el ají en polvo, el comino y la pimienta de cayena. Agregue los tomates asados y el caldo. Revuelva bien, baje el fuego y deje cocinar revolviendo ocasionalmente durante otros 10 minutos.
Vierta los fríjoles previamente lavados y escurridos, tape y deje cocinar unos minutos más. Retire del fuego.
Por otra parte, corte las tortillas de maíz en triángulos, fríalas en aceite caliente y escurra en papel absorbente.
Disponga una parte de las tortillas en el plato de servir, agregue encima un poco de chile con carne caliente y encima otras tortillas.
Decore con tomate picado, queso rallado y un poco de crema agria.
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