Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
FEIJOADA
Ingredientes
1 kilo de fríjoles negros
100 gramos de tocineta o tocino ahumado
350 gramos de carne de res magra (Preferiblemente, usar carne seca salada y pasarla previamente por agua caliente para quitar el exceso de sal)
350 gramos de costillas de cerdo
150 gramos de longaniza o chorizo
3 cebollas cabezonas medianas
3 dientes de ajo
3 hojas de laurel
Aceite en cantidad necesaria
Sal y pimienta
Arroz blanco para el acompañamiento
Procedimiento
Ponga a remojar en agua los fríjoles desde la noche anterior y escúrralos. En una olla grande, con un poquito de aceite, dore la tocineta o tocino ahumado, agregue la cebolla y el ajo, y cocine hasta que estén traslúcidas.
Luego, agregue las demás carnes cortadas en trozos tamaño bocado. Cuando estas tomen un color dorado, adicione los fríjoles y cubra con agua.
Cocine hasta que estos estén blandos y en su punto, y condimente con sal. Acompañe con arroz blanco, cascos de naranja y col rizada salteada con ajo.
Si quieres ver otras recetas mías para esta revista, abre este link: RECETAS MARGARITA REVISTA CARULLA