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Receta de Margarita Bernal, para la edición 50 de la revista Cocina Semana
Para 6-8 personas
Ingredientes
Para la base
2 tazas de miga de galletas
½ taza de avena en hojuelas
½ taza de harina de almendras
2 cucharadas de mantequilla fundida
2 cucharadas de manteca de cacao fundida
Para el cheesecake
1 kilo de queso crema
1 ½ tazas de azúcar
4 huevos
1/3 taza de crema de leche
1 cucharada de té verde en hebras
2 cucharadas de crema agria
tintura verde para alimentos
Para la salsa
2 tazas de blueberries
1 frasco de mermelada de mora (sin trozos de fruta)
½ taza de agua
Preparación
Base
Mezcle las migas de galleta con la avena, y la harina de almendras, incorpore la mantequilla y la manteca de cacao y cubra la base del molde previamente engrasado. Lleve a la nevera hasta el último minuto de la preparación.
Cheesecake
Bata el queso crema hasta que suavice. Agregue el azúcar poco a poco y continúe revolviendo hasta que disuelva por completo. Sin dejar de batir, agregue los huevos uno a uno. Caliente un poco la crema de leche con el té (sin dejar hervir), retire del fuego y dejar reposar hasta que enfríe. Cuele y adicione la crema agria e incorpore con una espátula a la mezcla de queso y finalice con una gota del colorante. Vierta la preparación en el molde preparado con las galletas. Hornee por 1 hora o hasta que los bordes del cheesecake se desprendan y el centro se mueva como gelatina. Apague el horno y deje reposar con la puerta entreabierta durante 1 hora. Retire y deje enfriar. Cocine la mermelada con el agua hasta que se disuelva por completa y hierva un par de minutos. Agregue los blueberries y apague el fuego. Revuelva para dar brillo. Disponga encima del cheesecake y refrigere.
