Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Septiembre 2013
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
TIRAMISÚ DE FRUTOS ROJOS
Ingredientes
4 yemas de huevo
½ taza de azúcar
1 taza de queso mascarpone
½ taza de crema de leche
4 claras de huevo
3 tazas de frutos rojos (fresas, moras, cerezas, frambuesas)
½ taza de agua
¼ de taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 astilla de canela
30 galletas en deditos
Granola para decorar
Procedimiento
Corte las frutas por la mitad, mezcle con el azúcar, la esencia de vainilla y la canela, y deje reposar durante dos horas hasta que suelte el líquido.
Agregue el agua y cocine hasta formar un almíbar. Retire del fuego, cuele y reserve este líquido de cocción.
Use la batidora para mezclar las yemas con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa y cambie a un color amarillo claro (aproximadamente de ocho a diez minutos).
Agregue el queso mascarpone y la crema y mezcle bien.
Aparte, bata las claras a punto de nieve y con una espátula incorpore a la mezcla de mascarpone.
Con el almíbar de las frutas que reservó, moje las galletas y forre con estos la base de un molde, vaso o copa elegida.
Cubra con un poco de las frutas y luego con la mezcla de queso. Repita la operación hasta formar mínimo dos capas y terminar con una de mascarpone.
Lleve a la nevera por varias horas, preferiblemente toda la noche.
Decore con la granola antes de servir.
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