Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
PASTEL DE OBLEAS CON CREMA PASTELERA, NUECES Y CHOCOLATE
Ingredientes
12 obleas
1 taza de mezcla de nueces
1 taza de chocolate semiamargo rallado
2 tazas de leche
½ taza de azúcar
3 yemas
1 huevo
1 cucharadita de harina de trigo
3 cucharadas de almidón de maíz
1 cucharada de mantequilla fría
3 cucharadas de arequipe
Procedimiento
Ponga a calentar la leche en una olla.
En un recipiente mezcle con batidor de alambre el azúcar junto con las yemas, el huevo, el almidón de maíz y la harina de trigo.
Vierta sin dejar de batir un poco de la leche tibia y mezcle bien.
Agregue el resto de la leche y lleve al fuego sin dejar de revolver, hasta que rompa en hervor y se espese. Retire, incorpore la mantequilla y el arequipe. Deje enfriar.
Para armar el pastel, disponga en un plato una oblea, cubra con una capa de la crema pastelera y espolvoree con nueces picadas y tostadas y un poco del chocolate.
Repita la operación haciendo varias capas, termine con crema pastelera, nueces y chocolate.
Lleve a la nevera y deje enfriar antes de servir.
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