Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
PUDÍN DE ARROZ CON LECHE Y MANJAR BLANCO
Ingredientes
125 gramos de manjar blanco
2 tazas de bizcochuelo (se puede reemplazar por ponqué Ramo)
2 cucharadas de mantequilla fundida
4 cucharadas de leche condensada
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 huevos
Azúcar pulverizada
Mantequilla
Harina
Para el arroz con leche
½ taza de arroz lavado y remojado en la víspera
1 y ¾ de litros de leche entera
½ litro de agua
2 astillas de canela
1 taza de azúcar
½ taza de uvas pasas
½ cucharadita de sal
Procedimiento
Para el arroz con leche, mezcle medio litro de leche, el agua, las astillas de canela y el arroz.
Cocine a fuego medio hasta que comience a abrir, agregue el resto de la leche, el azúcar, la sal y las pasas. Cocine a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que espese.
Retire del fuego y cuando esté tibio agregue el manjar blanco, revuelva (no es necesario que se integren bien, pueden quedar marmoleados) y deje enfriar.
Aparte, desmenuce el bizcochuelo con las manos y disponga en un recipiente. Agregue la leche condensada, el arroz con leche frío y la mantequilla fundida.
Bata ligeramente los huevos y la esencia de vainilla, incorpore a la preparación anterior y mezcle hasta integrar. Vacíe en un molde previamente engrasado y enharinado.
Precaliente el horno a 180ºC y hornee durante 45 minutos o hasta que salga limpia la punta del cuchillo.
Enfríe a temperatura ambiente, espolvoree con azúcar pulverizada y sirva.
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