Por Margarita Bernal, para la Revista CARULLA, diciembre 2012
Foto: Javier Larotta- Proyectos Semana-Revista Carulla
Esta receta es perfecta para los días calurosos y para aprovechar las sobras del pernil de Navidad y año nuevo. Muy rica y además es una comida completa. Buen Provecho.
Ensalada de pasta y pernil de cerdo
1 y ½ tazas de pasta corta
1 litro de agua
500 gramos de pernil de cerdo cocido
½ taza de piña
½ taza de mango maduro
2 cucharadas de uvas pasas
2 cucharadas de nueces tostadas
2 tallos de apio
½ taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza antigua
Sal y pimienta
Cebollín
Procedimiento
Cocine la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, cuele y pase por agua fría.
Corte el pernil en cubos de un centímetro por un centímetro.
Pele la piña y el mango, y córtelos también en cubos. Luego, parta los tallos de apio en trozos.
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente hondo para ensalada y finalmente, condimente con sal y pimienta.
Si quieres ver otras recetas mías para esta revista, abre este link: RECETAS MARGARITA REVISTA CARULLA