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Autor: Margarita Bernal, IV temporada de Sabores de Familia por Utilisima.
Este clásico postre francés es muy versátil y puede aromatizarse con diferentes frutas, especias o licores. En esta ocasión se me ocurrió preparar la Crème Brûlée con una fruta que me encanta la guayaba que junto con la canela hacen un perfecto matrimonio. Buen Provecho.
Ingredientes
- Crema 350 ml
- Leche 150 ml
- Canela en rama 1
- Yemas 7
- Azúcar 100 g
- Jalea de guayaba 60 g
- Azúcar c/n
Procedimiento
Calentar la crema, la leche y la canela.
Por otro lado, las yemas y el azúcar.
Sin parar de mezclar, verter la mezcla de crema y leche sobre los huevos con azúcar.
Agregar la jalea de guayaba a la preparación y retirar la canela.
Llevar la preparación a recipientes individuales aptos para horno.
Hornear a baño de María hasta que la creme brulée cuaje. Enfriar.
Espolvorear el azúcar para caramelizar por la superficie de la creme brulée y quemar con un soplete para formar una costra crocante.
Por otro lado, las yemas y el azúcar.
Sin parar de mezclar, verter la mezcla de crema y leche sobre los huevos con azúcar.
Agregar la jalea de guayaba a la preparación y retirar la canela.
Llevar la preparación a recipientes individuales aptos para horno.
Hornear a baño de María hasta que la creme brulée cuaje. Enfriar.
Espolvorear el azúcar para caramelizar por la superficie de la creme brulée y quemar con un soplete para formar una costra crocante.
( si no tiene soplete, puede meter la preparación en horno muy caliente en Broil o gratinar hasta que se caramelice el azúcar, lo retira y deja enfriar antes de servir)
Una forma sencilla de preparar la jalea es derritiendo bocadillo en una olla con un poquito de agua.
me encanto la receta de creme brulee de guayaba la haré, se va deliciosa
si no consigo la jalea de guayaba puedo sustituirla por dulce de membrillo, aqui en mi Perú es lo q mas se le parece…. me encanta lo que haces margaret gracias!!!
Sarita, hola con dulce de membrillo te queda increible. un abrazo y mil gracias