Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
CEVICHE DEL PACÍFICO CON CHONTADURO
Ingredientes
1 libra de camarones tigre precocidos
1 cebolla blanca
1 diente de ajo
½ pimentón verde
½ taza de jugo de limón
¾ de taza de crema de coco sin azúcar
6 chontaduros cocidos y pelados
2 cucharadas de aceite
Cilantro cimarrón
Ají
Sal
Procedimiento
Licúe los chontaduros junto con el aceite, la crema de coco, el ají al gusto y dos cucharadas de jugo de limón. Sazone con sal.
Aparte, en un recipiente hondo, mezcle los camarones con el jugo de limón restante, el pimentón, el ajo y la cebolla finamente picados. Deje marinar por 20 minutos.
Sirva con la crema de chontaduro y decore con el cilantro (rectifique la sal).
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