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Por Margarita Bernal para la Revista Carulla 2012
Foto: Javier Larotta, producción fotográfica: Adriana Bernal, Proyectos Semana, Revista Carulla
PORTOBELLOS GRILLADOS CON QUESO AZUL Y PECANAS AL BALSÁMICO
6 hongos portobellos grandes
6 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de queso azul
2 dientes de ajo
4 cucharadas de vinagre balsámico
½ taza de nueces pecanas
Pimienta negra recién molida
Sal gruesa
Tomillo
Procedimiento
Limpie los hongos con un trapo seco y corte los tallos. Mezcle aparte el aceite de oliva con los ajos picados y unas hojas de tomillo.
Con una brocha unte bien los portobellos por todos los lados, y condimente con sal y pimienta.
Póngalos a cocinar en una parrilla caliente. Luego, corte en trozos pequeños el queso azul y reserve.
Mezcle las nueces con el vinagre balsámico y cocine por unos minutos en una sartén, o directamente en un recipiente apto para la parrilla.
Rellene con estos frutos secos los portobellos y agregue unos trozos de queso azul.
Sirva caliente y decore con unas ramitas de tomillo fresco.
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