">
En mi familia es tradicional cenar pavo en Navidad o año nuevo. Resulta que a todos nos gusta la pechuga por su textura, sabor y color blanco de la carne, así que siempre nos peliábamos por el mejor trozo. Navidad es una época para compartir, divertinos y disfrutar con la familia y por esto decidí que siempre iba a preparar pechugas para que todos quedáramos felices. Te comparto la receta que cociné para Navidad Utilisima. Buen Provecho
Ingredientes
- Licor de naranja 2 cdas
- Pechugas de pavo 3 k
- Sal y pimienta c/n
- Mantequilla 2 cdas
- Salsa de soja 2 cdas
- Miel 2 cdas
- Canela en polvo 2 cdas
- Garam masala 1 cdita
- Cebolla blanca 1
- Apio 1 rama
- Zanahoria 1
- Aceite de oliva 1 cda
- Ajo 2 dientes
- Mezcla de hierbas c/n
- Vino blanco 1/2 taza
- Jugo de mandarina 1 taza
- Caldo de pollo 1/2 taza
- Canela en astillas 3
Procedimiento
Precalentar el horno a 180ºC.
Inyectar el licor de naranja, con una jeringa, en las pechugas de pavo. Condimentar con sal y pimienta y reservar.
En una sartén, derretir la mantequilla, agregar la salsa soja y la miel. Untar el pavo con esta mezcla y espolvorear con canela y garam masala. Dejar marinar en la heladera por 2 horas.
Cortar la cebolla, el apio y la zanahoria en cubos. Saltear con el aceite de oliva.
Disponer los vegetales en una fuente profunda, apta para horno, engrasada y frotada con el ajo machacado. Agregar hierbas a gusto. Disponer una rejilla por encima y colocar allí las pechugas de pavo, con la piel hacia arriba. Bañar con el vino, el jugo de mandarina y el caldo. Agregar canela en astillas.
Hornear durante 1 hora y media, tapado con papel aluminio. Luego, destapar, subir la temperatura a 200ºC y cocinar hasta que se dore la piel.
Reservar los jugos de cocción, pasar por un tamiz y cocinar hasta lograr textura de salsa.
Servir las pechugas, cortadas en láminas, con su salsa.