Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011
Ingredientes
2 aguacates pequeños, maduros pero firmes, 1 taza de camarón cocinado y limpio, 1 cucharada de cebolla roja, 1 cucharada de pimentón rojo, 1 cucharada de apio, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de cilantro, Jugo de un limón, Salsa picante al gusto, Sal y pimienta
Preparación
Abra los aguacates por la mitad en sentido longitudinal y retire la pepa. Luego pique finamente la cebolla, el pimentón y el apio. Mezcle con los camarones, el jugo de limón, la mayonesa y la salsa picante. Sazone con sal y pimienta. Rellene cada mitad de aguacate con la mezcla y decore con unas hojas de cilantro.
