El arte y la ciencia de la cocina
Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet
Taschen, 6 volúmenes 2440 páginas
Edición: español- Inglés
Una guía indispensable para todos los amantes del arte y la ciencia de la cocina Desde los chefs profesionales, hasta los apasionados. Es una enciclopedia de 6 volúmenes divididos en: historia y fundamentos, técnica, y equipo, animales y plantas, ingredientes y preparaciones y recetas.
Usando las más novedosas técnicas fotográficas, acercan al lector hasta a las fibras y texturas más microscópicas de los ingredientes que usamos a diario. Myhrvold, su autor, es el ex presiente de tecnología de Microsoft, dueño de diversas patentes científicas. Estos maravillosos libros están destinados para todos aquellos que quieren conocer y reinventar la cocina