por Margarita Bernal, para Carulla diciembre 2014

Fotografía: Mario García, Carullla, Proyectos Semana

Fotografía: Mario García,
Carullla, Proyectos Semana

Este chutney es perfecto para acompañar pavo, cerdo o pollo. Buen Provecho.

Ingredientes

2 tazas de uchuvas

½ cebolla blanca picada

½ taza de panela rallada

¼ taza de vinagre

2 astillas de canela

1 cucharadita de pimienta en grano

1 cm de jengibre rallado

½ taza de agua

3 cucharadas de aceite de oliva

sal de mar

Preparación

En una sartén saltee la cebolla con el aceite de oliva. Agregue el jengibre rallado o finamente picado, las uchuvas partidas por la mitad y el resto de los ingredientes. Tape y cocine a fuego medio-bajo hasta que se forme una salsa espesa, con textura similar a la de una mermelada.