Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
CALABACÍN CON COCTEL DE CAMARONES
Ingredientes
2 calabacines medianos
2 tazas de camarones precocidos pequeños
1 tomate picado ½ cebolla roja picada
½ taza de salsa de tomate
½ aguacate picado en cubos
1/3 de taza de cilantro fresco
Jugo de un limón
Salsa picante al gusto
Sal y pimienta
Procedimiento
Con la ayuda de un pela-papa, quita tiras de piel del calabacín, haciendo un diseño tipo cebra.
Corta en trozos de tres centímetros y, con una cuchara, elimina el corazón, dejando un hueco para rellenar que conserve la base.
Aparte, mezcla todos los ingredientes del coctel y lleva a la nevera para que se enfríe durante al menos 30 minutos.
Rellena los calabacines y decora con aguacate y cilantro fresco.
Si quieres ver otras recetas mías para esta revista, abre este link: RECETAS MARGARITA REVISTA CARULLA
¿Los calabacines van crudos o cocidos?