Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013

PAPASRELLENAS

Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla

PAPAS RELLENAS DE QUESO

Ingredientes

1 kilo de papa pastusa
2 tallos de cebolla larga
½ libra de queso doble crema
4 cucharadas de harina de trigo
2 huevos
Aceite
Sal

Procedimiento

Cocine las papas peladas en agua con sal y los tallos de cebolla, escurra y haga un puré.

Cuando esté tibio, agregue dos cucharadas de harina y los huevos previamente batidos. Integre bien hasta formar una masa homogénea.

Haga bolas del tamaño de un limón grande, y ahuéquelas para rellenar con cuadritos del queso doble crema y cierre bien.

Pase cada una nuevamente por harina. Lleve a la nevera por 30 minutos y luego fríalas en aceite bien caliente durante tres minutos, dando vueltas para que doren por todos sus lados.

Escurra en papel absorbente y sirva inmediatamente.

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