Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Septiembre 2013
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
CRÉME BRULEE DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes
1 taza de crema de leche
½ taza de leche de coco
4 cucharadas de azúcar blanco
50 gramos de chocolate blanco
2 yemas de huevo
1 huevo
Azúcar morena para caramelizar
Procedimiento
Precaliente el horno a 160 °C.
En una olla ponga a hervir la crema, la leche de coco y la mitad del azúcar.
Cuando esté caliente agregue el chocolate picado en trozos, apague el fuego y mezcle hasta que se derrita.
Mientras tanto, combine con un batidor de alambre o un tenedor el resto del azúcar con las yemas y el huevo.
Sobre esta mezcla, vierta la leche con la crema y el chocolate caliente revolviendo constantemente. Si le quedan trocitos de huevo o de azúcar pase por un colador.
Sirva la mezcla en los moldes aptos para horno, hasta alcanzar la mitad de su altura. Dispóngalos en una lata honda.
Llene la lata con agua caliente hasta alcanzar la mitad de la altura de los moldes y cocine en el horno durante una hora y media o hasta que estén firmes en el centro.
Retire del horno, deje reposar unos minutos y refrigere.
Antes de servir espolvoree la superficie con azúcar morena y caramelice en el horno graduado en broil o con un soplete de cocina.
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