Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
TIMBAL DE YUCA CON BUTIFARRA PICANTE AL LIMÓN
Ingredientes
2 yucas grandes
½ taza de queso costeño molido
2 cucharadas de mantequilla
12 butifarras
1 limón
Sal y pimienta
Suero costeño
Ají en polvo
Procedimiento
Lave la yuca, pélela y córtela en trozos. Cocine en agua hirviendo con un poquito de sal hasta que ablande y escurra.
Estando aún caliente, muélala y mézclela con el queso y la mantequilla hasta formar un puré. Con un aro previamente engrasado, arme la base de los timbales con esta preparación.
Corte la butifarra en mitades, bañe con el jugo de limón y espolvoree ají al gusto. Ponga encima del timbal de yuca.
Acompañe con suero costeño.
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