Receta de Margarita Bernal para la revista EMA (Almacénes ÉXITO) diciembre 2013
Recetas con carnes frías navideñas
Ensalada de pasta con jamón de pollo y vegetales asados
Ingredientes
2 tazas de pasta corta
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
1 cebolla blanca
1 calabacín
12 espárragos
6 tomates
1 bandeja de portobellos
12 láminas de jamón de pollo
½ taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
cebollín
tomillo
sal gruesa
pimienta negra
Cocina la pasta en agua con sal de acuerdo con las instrucciones del empaque, o hasta que esté al dente. Escurre, cubre con un chorro de aceite de oliva para evitar que se pegue y mezcla con los vegetales asados.
Lava y corta todos los vegetales en trozos del mismo tamaño. Espolvoréales encima sal gruesa, tomillo, y un poco de aceite de oliva. Cocina el horno a 180C durante 25 minutos.
Mezcla la mayonesa con la mostaza y el jugo de limón, sazona con sal y pimienta. Integra un poco de esta salsa a la pasta con los vegetales y el jamón cortado en tiras.
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