Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2013
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
TOMATES CONFITADOS, ASADOS Y EN VINAGRETA
Ingredientes
Para los tomates confitados
6 tomates chontos
4 dientes de ajo
2 ramas de tomillo fresco
3 cucharadas de azúcar
Aceite de oliva
Sal gruesa y pimienta negra
Para los tomates asados
6 tomates chontos
Aceite de oliva
Ají en polvo
Sal y pimienta
Para los tomates en vinagreta
1 docena de tomates cherry
1 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico
Hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta
Procedimiento
Tomates confitados
Corte los tomates en octavos y ponga en una bandeja para horno con la piel hacia abajo.
Condimente con sal, pimienta, ajo cortado en láminas, tomillo y azúcar. Termine con un chorro de aceite de oliva encima de cada uno.
Cocine en el horno a temperatura alta hasta que estén dorados y caramelizados.
Tomates asados
En una sartén sin grasa, disponga los tomates enteros y cocine hasta que se quemen y su piel tome color negro.
Licúe los tomates con el aceite de oliva, el ají, sal y pimienta.
Tomates en vinagreta
Corte los tomates por la mitad y mezcle con los demás ingredientes. Luego, deje marinar por al menos 30 minutos.
Si quieres ver otras recetas mías para esta revista, abre este link: RECETAS MARGARITA REVISTA CARULLA