Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2013
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
GALLETONES DE CHOCOLATE Y MANTEQUILLA DE MANÍ
Ingredientes
1 y ¾ de tazas de mantequilla
1 taza de azúcar
2 yemas de huevo
1 cucharada de extracto de vainilla
½ taza de mantequilla de maní
4 y 1/3 de tazas de harina de trigo
½ taza de maní
½ taza de chips de chocolate
Procedimiento
Deje la mantequilla a temperatura ambiente y, cuando esté blanda, agregue el azúcar y mezcle con la batidora por unos minutos.
Agregue las yemas, una a una, el extracto de vainilla, la mantequilla de maní y continúe batiendo hasta integrar los ingredientes. Añada la harina, previamente tamizada, en dos tandas.
Apague la batidora y con una espátula mezcle el maní y los chips de chocolate. Refrigere la masa por tres horas.
Aparte, cubra una bandeja para horno con papel parafinado y ponga la masa estirida y completa haciendo una sola galleta grande.
Hornee a 160 °C durante 20 minutos o hasta que estén cocinadas y comiencen a dorar, sin que se pasen de punto.
Retire la bandeja, deje enfriar y corte en trozos grandes para servir.
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