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Autor: Margarita Bernal. V temporada de Sabores de Familia por Utilísima
Riquísima receta vegetariana. Para que el tofu tenga un mejor sabor –algunos no les gusta mucho- les recomiendo que ensayen marinándolo antes, como les muestro en esta preparación. Si no eres vegetariano te recomiendo que no consumas carnes rojas todos los días, esta es una increíble opción que seguro te encantará. Buen Provecho.
Ingredientes
Tofu 800g
Salsa de soya 1/2 taza
Jengibre 20 g
Aceite de maní 4 cdas
Cebolla roja 1
Espárragos 300 g
Pimiento rojo 1
Ajo c/n
Salsa de chile dulce 60 cc
Aceite de sésamo 2 cditas
Almendras troceadas 50 g
Ajonjolí tostado 50 g
Preparación
Cortar el tofu en cubos de 1 cm de lado y disponer en un bol. Cubrir con salsa de soya y agregar el jengibre rallado.
Dejar reposar la preparación por espacio de 10 minutos y posteriormente escurrir el tofu ya marinado.
Calentar un wok hasta que humee y agregar la mitad del aceite de maní. Saltear los vegetales cortados en juliana y el ajo picado.
Mover constantemente los vegetales para que la cocción sea pareja.
Incorporar el tofu y seguir salteando hasta que se dore.
Condimentar el salteado con salsa de chile dulce y aceite de sésamo.
Servir el wok en un plato de presentación y espolvorear con almendras troceadas y ajonjolí tostado.