Autor: Margarita Bernal. V temporada de Sabores de Familia por Utilísima

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Mi mamá preparaba esta receta con mucha frecuencia en la casa, y si mal no recuerdo especialmente para los días de vigilia. Es otra forma de comer el atún de lata. Yo le hice algunos cambios y hoy te la comparto. Buen provecho.

 

Ingredientes

Leche 2 tazas

Crema de leche 1 taza

Yemas 4

Sal y pimienta c/n

Pan del día anterior 500 g

Atún en conserva 600 g

Aceite de oliva c/n

Cebolla 1/2

Tomate 2

Ajo 1 diente

Pimiento rojo 1/2

Chile jalapeño 1

Cebollín 1 manojo

Alcaparras c/n

Procedimiento

Mezclar la leche, la crema de leche y las yemas. Condimentar con sal y pimienta.
Cortar el pan en trozos pequeños y sumergir en la mezcla anterior hasta que se ablande. Reservar.
Colar el atún de su líquido de conserva y desmenuzar. Reservar.
En una sartén con el aceite de oliva, saltear la  cebolla, el tomate, el ajo y el pimiento finamente picados. Salpimentar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Picar finamente el chile jalapeño y el cebollín.
Unir la mezcla de leche, crema y yemas con el atún, el salteado de verduras, el chile picado, el cebollín picado y las alcaparras.
Agregar en forma envolvente las claras a la nieve. Salpimentar nuevamente.
Llevar la preparación obtenida a un molde para horno previamente engrasado con aceite de oliva. Hornear durante 40 minutos o hasta que el soufflé este completamente cocido.

 

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