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Autor: Margarita Bernal. V temporada de Sabores de Familia por Utilísima
Tres vinagretas ideales para comer con ostras frescas. El plan perfecto para compartir en pareja. Yo adoro la champaña y con ostras, pienso que es la mejor combinación que existe. Vamos a celebrar y compartir con esa persona especial. Buen Provecho.
Ingredientes
Ostras
Ostrasfrescas 1 docena
Vinagreta picosa
Aceite de oliva 6 cdas
Jugo de limón 3 cdas
Salsa picante c/n
Sal en escamas c/n
Azúcar 2 g
Echalotes/cebollitas ocañeras2
Caviar 4 cdas
Salsa de tomates, cilantro y limón
Tomates maduros 3
Sal c/n
Pimientac/n
Limón1
Cilantro2 cdas
Vinagreta de champaña y caviar
Mostaza de Dijon 2 cdas
Vinagre de champaña 60 ml
Sal c/n
Pimientac/n
Aceite de oliva extra virgen 180 ml
Cava o champagne 2 cdas
Caviar negro 4 cdas
Vinagreta picosa
En un bol, mezclar el aceite, el jugo de limón, la salsa picante y la sal.
Agregar el azúcar y los echalotes picados.
Servir sobre la ostra y decorar con caviar.
Salsa de tomates, cilantro y limón
Cortar la mitad de los tomates en cubos, sin piel ni semillas.
Procesar la otra mitad de los tomates.
Mezclar los tomates procesados con los cubos.
Condimentar con sal, pimienta y jugo de limón.
Agregar cilantro finamente cortado y servir.
Vinagreta de champagne y caviar
Mezclar la mostaza, con el vinagre, la sal y pimienta negra recién molida.
Agregar el aceite de oliva y continuar batiendo hasta que se emulsione.
Servir un poquito de vinagreta en la ostra, encima un chorrito de champaña o cava y decorar con caviar.