Autor: Margarita Bernal. V temporada de Sabores de Familia por Utilísima

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Para ocasiones especiales como Navidad o año nuevo esta receta es increíble. También de la recomiendo cuando tienes amigos o familia invitados a casa, servida al centro de la mesa se ve divina y un muy apetitoso. Buen provecho

Ingredientes

Panela1 taza

Vino blanco 1 1/2 taza

Mostaza de Dijon 3 cdas

Tomillo 1 rama

Laurel1 hoja

Cebolla blanca 1

Cebolla morada 1

Cebolla de verdeo 1

Ajo 3 dientes

Aceite de oliva 1/2 taza

Agua 1/2 taza

Lomo de cerdo sin hueso 2 k

Papas horneadas para acompañar 500 g

Procedimiento

En una olla pequeña, poner la panela rallada, el vino blanco y la mostaza.
Perfumar con tomillo y laurel. Llevar al fuego mínimo y dejar cocinar para que la panela se disuelva, el almíbar se espese y se evapore el alcohol.
En una licuadora, moler la cebolla blanca, la cebolla morada, la cebolla de verdeo, el ajo, el aceite de oliva y el agua.
Untar los vegetales molidos sobre el lomo de cerdo sin hueso y dejar marinar durante 3 horas en frío.
Luego, bañar la carne con la mitad del almíbar de panela.
Llevar al horno a 180 °C durante 2 o 3 horas. Pincelar con más almíbar cada 30 minutos durante la cocción.
Acompañar con papas horneadas.