">
Autor: Margarita Bernal. V temporada de Sabores de Familia por Utilísima
Mi mamá preparaba esta receta para fechas especiales, es muy colorida y llena de sabor. A mi se me ocurrió caramelizar las tocinetas con miel de maple para darle un toque dulce y decorarla además con flores comestibles. Te la recomiendo. Buen provecho
Ingredientes
Ensalada
Tocineta 12 rebanadas
Miel de maple 2 cdas
Espinacas 1 atado
Fresas 1 taza
Pétalos comestibles 100 g
Vinagreta
Mostaza de Dijon 1 cda
Vinagre balsámico 2 cdas
Sal c/n
Pimienta c/n
Aceite de oliva 1/2 taza
Procedimiento
Ensalada
Precalentar el horno a 150ºC.
En un rack para horno, poner las tiras de tocineta en una sola capa: poner una bandeja abajo para recoger la grasa que escurre. Hornear durante 15 minutos o hasta que se comiencen a dorar.
Retirar con cuidado del horno y con una brocha, untar miel de maple sobre las tiras de tocineta y llevar nuevamente al horno hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente durante 5 minutos. Escurrir en papel absorbente.
Lavar y escurrir las espinacas. Reservar.
Lavar, quitar el tallo y cortar las láminas las fresas. Reservar.
Integrar las espinacas con las fresas y bañar con la vinagreta. Decorar con la tocineta que puede estar entera o cortada en trozos.
Decorar con pétalos comestibles.
Vinagreta
Mezclar en un recipiente la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta.
En forma de hilo, verter el aceite revolviendo con ayuda de un tenedor o de un batidor de alambre.