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Autor: Margarita Bernal V temporada de Sabores de Familia por Utilísima
La Frittata, es una preparación italiana de origen campesino. Surgió de la mezcla de los ingredientes que sobraban del día anterior o que se tenían disponibles y además muy económicos, como la pasta, los huevos y la cebolla, La primer y más conocida se llama Frittata di cipolle. Su nombre viene del italiano fritto, puesto que se prepara en la misma cacerola donde se freían los huevos. Para su preparación sugiero usar una sartén de fondo grueso.
La mezcla de ingredientes que uso en esta receta fue inspirada en la dieta mediterránea, patrimonio de la humanidad, la cual es muy saludable para todos. Una frittata sirve para una cena ligera, un brunch, un picnic o un rico desayuno de fin de semana, o a cualquier hora para calmar el antojo. Buen provecho
Ingredientes
Cebolla blanca 1
Pimentón rojo 1
Champiñónes 150 g
Calabacín 1
Ajo 2 dientes
Aceite de oliva 2 cdas
Sal c/n
Pimienta c/n
Huevos 8
Leche 30 ml
Queso pecorino 80 g
Albahaca 1 cda
Pasta corta cocida 250 g
Procedimiento
Cortar la cebolla y el pimenton en julianas, los champiñones en láminas, el calabacín en rodajas finas y picar el ajo.
Calentar aceite de oliva en una sartén apta para horno y cocinar los vegetales con sal hasta que se ablanden.
Precalentar el horno a 180°C.
Batir los huevos con la leche en un bol bien grande. Incorporar el queso rallado, la albahaca picada y salpimentar.
Verter la mezcla de huevos sobre un sartén caliente con aceite de oliva. Pasado 1 minuto agregar los vegetales salteados y la pasta corta cocida.
Terminar de cocinar en el horno hasta que el huevo se cocine, unos 12 minutos aproximadamente.